Kentang russet semakin mendapat perhatian dalam dunia masakan kerana teksturnya yang lebih gebu, ringan dan sesuai untuk pelbagai hidangan Barat seperti kentang goreng, mashed potato dan baked potato. Ramai mula mencari jenis ini di pasar raya selepas menyedari hasil masakan yang jauh lebih konsisten berbanding kentang biasa.
Namun masih ramai yang tidak tahu bahawa setiap jenis kentang memberikan kesan berbeza pada rasa dan tekstur akhir sesuatu hidangan.
Kentang russet ialah jenis kentang yang popular di Amerika Utara dan sering digunakan dalam industri makanan. Ia dikenali melalui kulitnya yang coklat kasar serta bentuknya yang lebih panjang berbanding kentang biasa.
Isi dalamnya pula berwarna putih dengan kandungan kanji yang tinggi, menjadikannya sangat lembut dan gebu apabila dimasak.
Ciri Utama Kentang Russet
Antara kelebihan utama russet potato ialah kandungan kanjinya yang tinggi. Ini menyebabkan teksturnya mudah menjadi ringan dan fluffy apabila direbus, dibakar atau digoreng.
Berbanding kentang biasa, jenis ini lebih sesuai untuk menghasilkan tekstur yang rangup di luar dan lembut di dalam.
Perbezaan Kentang Russet Dengan Kentang Biasa
Perbezaan paling ketara dapat dilihat dari segi tekstur dan kegunaan masakan.
1. Kandungan kanji lebih tinggi
Russet potato menghasilkan tekstur lebih gebu dan mudah hancur, sesuai untuk mashed potato yang halus.
2. Lebih rangup bila digoreng
Struktur kanjinya membantu menghasilkan lapisan luar yang lebih crispy apabila digoreng.
3. Kentang biasa lebih stabil
Kentang biasa lebih sesuai untuk masakan berkuah kerana ia tidak mudah hancur ketika dimasak lama.
Menu Popular Guna Kentang Russet
Ramai chef memilih russet potato untuk menu seperti kentang goreng, wedges, hash brown, mashed potato, croquette dan shepherd’s pie kerana hasilnya lebih konsisten dan sedap.
Tekstur gebu di dalam dan rangup di luar menjadikan hidangan lebih menarik.
Kenapa Sesuai Untuk Jacket Potato?
Jika anda pernah makan jacket potato di kafe, besar kemungkinan kentang russet digunakan.
Saiznya yang besar dan bentuk memanjang membolehkan ia dibakar sempurna. Hasilnya, kulit luar menjadi sedikit rangup manakala isi dalam sangat lembut dan berkrim.
Bila Perlu Guna Kentang Russet?
Kentang russet paling sesuai digunakan untuk hidangan seperti kentang goreng, mashed potato, baked potato, hash brown dan juga jacket potato.
Untuk masakan berkuah seperti kari atau sup, kentang biasa lebih sesuai kerana teksturnya lebih tahan bentuk.
Secara keseluruhan, russet potato memberikan hasil masakan yang lebih premium jika digunakan dengan cara yang betul. Teksturnya yang gebu, ringan dan rangup menjadikannya pilihan utama dalam banyak hidangan Barat.
Dengan memahami fungsi setiap jenis kentang, anda boleh menghasilkan masakan yang lebih sedap dan konsisten di rumah.
Selepas ini, jika mahu hasil yang lebih “restoran style”, russet potato memang pilihan yang tepat.
Semoga bermanfaat!
Sumber: Mohd Hafiz Shamshuddin
Baca juga: Tak Semua Sama! Rupanya Ini Beza Setiap 4 Jenis Puding Karamel Yang Viral Satu Malaysia Sekarang
Resepi biskut semperit susu ini antara pilihan yang boleh dicuba jika sedang mencari biskut yang…
Kalau biasa menikmati cucur atau kuih tradisional sebagai hidangan minum petang, apa kata cuba pula…
Cara buat bingka ubi sendiri di rumah tidaklah sesukar yang disangka. Kuih tradisional ini cukup…
Kadang-kadang, lauk yang ringkas dengan gabungan rasa pedas, masin dan sedikit manis inilah yang paling…
Siapa agaknya nama yang paling menyerlah dalam dunia hiburan dan budaya pop tempatan sepanjang tahun…
Resipi sambal udang simple ini sesuai dijadikan pilihan kalau buntu memikirkan menu lauk untuk makan…