Patutlah Jacket Potato Viral & Sedap, Rupanya Guna Kentang Russet… Ini Bezanya Dengan Kentang Biasa

Kentang russet semakin mendapat perhatian dalam dunia masakan kerana teksturnya yang lebih gebu, ringan dan sesuai untuk pelbagai hidangan Barat seperti kentang goreng, mashed potato dan baked potato. Ramai mula mencari jenis ini di pasar raya selepas menyedari hasil masakan yang jauh lebih konsisten berbanding kentang biasa.

Namun masih ramai yang tidak tahu bahawa setiap jenis kentang memberikan kesan berbeza pada rasa dan tekstur akhir sesuatu hidangan.

Baca juga: Durian Malaysia Vs Thailand: Mana Lebih Sedap? Ini 10 Perbezaan Yang Selalu Buat Peminat Durian Berdebat

APA ITU KENTANG RUSSET?

Kentang russet ialah jenis kentang yang popular di Amerika Utara dan sering digunakan dalam industri makanan. Ia dikenali melalui kulitnya yang coklat kasar serta bentuknya yang lebih panjang berbanding kentang biasa.

Isi dalamnya pula berwarna putih dengan kandungan kanji yang tinggi, menjadikannya sangat lembut dan gebu apabila dimasak.

Ciri Utama Kentang Russet

Antara kelebihan utama russet potato ialah kandungan kanjinya yang tinggi. Ini menyebabkan teksturnya mudah menjadi ringan dan fluffy apabila direbus, dibakar atau digoreng.

Berbanding kentang biasa, jenis ini lebih sesuai untuk menghasilkan tekstur yang rangup di luar dan lembut di dalam.

Perbezaan Kentang Russet Dengan Kentang Biasa

Perbezaan paling ketara dapat dilihat dari segi tekstur dan kegunaan masakan.

1. Kandungan kanji lebih tinggi

Russet potato menghasilkan tekstur lebih gebu dan mudah hancur, sesuai untuk mashed potato yang halus.

2. Lebih rangup bila digoreng

Struktur kanjinya membantu menghasilkan lapisan luar yang lebih crispy apabila digoreng.

3. Kentang biasa lebih stabil

Kentang biasa lebih sesuai untuk masakan berkuah kerana ia tidak mudah hancur ketika dimasak lama.

Menu Popular Guna Kentang Russet

Ramai chef memilih russet potato untuk menu seperti kentang goreng, wedges, hash brown, mashed potato, croquette dan shepherd’s pie kerana hasilnya lebih konsisten dan sedap.

Tekstur gebu di dalam dan rangup di luar menjadikan hidangan lebih menarik.

Kenapa Sesuai Untuk Jacket Potato?

Jika anda pernah makan jacket potato di kafe, besar kemungkinan kentang russet digunakan.

Saiznya yang besar dan bentuk memanjang membolehkan ia dibakar sempurna. Hasilnya, kulit luar menjadi sedikit rangup manakala isi dalam sangat lembut dan berkrim.

Bila Perlu Guna Kentang Russet?

Kentang russet paling sesuai digunakan untuk hidangan seperti kentang goreng, mashed potato, baked potato, hash brown dan juga jacket potato.

Untuk masakan berkuah seperti kari atau sup, kentang biasa lebih sesuai kerana teksturnya lebih tahan bentuk.

Secara keseluruhan, russet potato memberikan hasil masakan yang lebih premium jika digunakan dengan cara yang betul. Teksturnya yang gebu, ringan dan rangup menjadikannya pilihan utama dalam banyak hidangan Barat.

Dengan memahami fungsi setiap jenis kentang, anda boleh menghasilkan masakan yang lebih sedap dan konsisten di rumah.

Selepas ini, jika mahu hasil yang lebih “restoran style”, russet potato memang pilihan yang tepat.

Semoga bermanfaat!

Sumber: Mohd Hafiz Shamshuddin

Baca juga: Tak Semua Sama! Rupanya Ini Beza Setiap 4 Jenis Puding Karamel Yang Viral Satu Malaysia Sekarang