Pernah tak anda terfikir, kenapa ya setiap hidangan memerlukan potongan bawang yang berbeza? Masak sambal potongannya lain, masak sup pula lain.
Macam mana nak tahu beza potongan bawang ni bila mak mertua sebut? Mujur ada perkongsian daripada Faeez Harith tentang jenis potongan bawang yang kita wajib tahu!
Perkongsian beliau tentang pemotongan bawang ini dikongsi di Twitter dan menjadi tular untuk rujukan orang ramai.
Baca juga: Ini 11 Jenis Gula Yang Korang Kena Tahu & Cara Kegunaannya
Katanya sesetengah potongan tidak sesuai untuk sesetengah resipi. Jadi, dia telah menerangkan 16 jenis potongan bawang yang betul mengikut jenis hidangan.
1. Potong – Potong maksudnya bawang akan dipotong secara melintang. Bermula dari potong akan menghasilkan potongan gegelung dan mayang.
2. Gegelung – Mula dari potong, dan diulang-ulang mengikut ketebalan yang dikehendaki. Potongan gini biasa untuk masak kicap, masak merah.
3. Mayang – Hirisan halus tetapi melintang, kebiasaannya untuk membuat bawang goreng atau ditumis.
4. Belah – Potongan secara menegak untuk menghasilkan potongan yang lainnya.
5. Baji – Juga disebut ‘wedges’ dalam bahasa Inggeris. Biasanya potongan ini diguna untuk hiasan, seperti dalam sup atau kari dan sebagainya. Juga untuk kebab.
6. Hiris – Potongan nipis, halus secara menegak yang berulang-ulang. Untuk ditumis atau dibuat ulam/rencah sambal/budu/cencaluk dan sebagainya.
7. Dadu – Biasanya untuk buat cekodok/jemput-jemput bilis atau bawang.
8. Dadu kecil / cincang kasar – Untuk tumisan nasi goreng, mi goreng dan sebagainya.
9. Cincang – Untuk perapan, tumisan dan sebagainya.
Penting ke potongan ni semua? Sesetengah resepi, penting sebab lain cara potong boleh mempengaruhi rasa masakan dan tempoh memasak. Jadi kena teliti resepinya sebelum mula memotong.
Kalau kisar bawang, seboleh-bolehnya jangan tambah air kalau nak simpan bawang tu atau masak resepi yang tak terlalu berkuah.
Letak minyak masak je sikit. Nanti tumis pun tak perlu pakai minyak banyak dah. Bawang pun boleh simpan lama dalam sebulan dua.
Bawang putih ada beza juga ke cara potong? Ada tapi tak ketara sangat pun dan kebanyakan masa tak payah susah hati sangat.
Cuma kena ingat bawang putih lagi cepat hangit, kena jaga-jaga. Pertama kena kenal dulu banyak mana bawang putih nak diguna.
Ini dipanggil satu labu/selabu. Dalam satu labu ada 1-15 ulas bawang putih, tengok keadaan. Dalam B.Inggeris kita panggil ni ‘bulb’.’
1. Ulas – Bahagian dari selabu. Dalam B.I kita sebut ‘cloves’
2. Ketuk – Yang ini paling senang, hampir semua masakan boleh guna gaya ni.
3. Mayang – Potongan melintang. Biasa untuk buat bawang putih goreng untuk hiasan atau masakan tumis.
4. Hiris – Lebih kurang je dengan mayang, cuma dia menegak.
5. Racik kasar/mancis – Ini biasa untuk buat sos, masak stim/kukus, goreng, dan lain-lain.
6. Racik halus – Pun tak jauh beza dengan racik kasar. Tak banyak resepi pun guna potongan ni.
7. Dadu – Untuk sos, tumis, nasi goreng dan lain-lain.
8. Cincang – Untuk sos, tumis dan lain-lain.
Semoga bermanfaat dan selamat mencuba!
Petua jika terkena minyak panas penting diketahui oleh setiap orang yang selalu berada di dapur,…
Pasti ramai yang belum pernah cuba pengat cempedak kan? Gabungan isi cempedak yang masak ranum…
Kuih Tok Aji Serban atau lebih dikenali sebagai pulut sekaya merupakan antara kuih tradisional Melayu…
Setiap kali Isnin hingga Jumaat, menghadap laptop sampai mata rasa juling, otak terus auto-play lagu…
Ayam kengsom merupakan antara hidangan berkuah masam pedas yang cukup terkenal kerana rasanya yang segar…
Pernahkah anda berdepan situasi seperti ini? Selepas penat menyediakan hidangan istimewa untuk keluarga, proses membersihkan…