Ikan masak lemak bercili ala Kapitan adalah gabungan santan, cili dan rempah ratus yang membuatkan kuah ini berlemak dan pedas. Sangat ideal dijadikan makan tengah hari.
Resipi ini boleh disesuaikan untuk pelbagai jenis protein seperti ayam, daging salai, udang, atau sotong. Namun, untuk kali ini, kita fokuskan kepada ikan.
Pilihan ikan yang paling sesuai adalah ikan yang kurang berduri seperti ikan talapia, keli, bawal, atau siakap. Tetapi, anda boleh gunakan ikan kegemaran anda.
Pastikan ikan hanya digoreng sedikit, tidak perlu sehingga garing, kerana ia akan dihidangkan bersama kuah lemak yang pekat.
Jom baca resipi penuh.
Baca lagi: Tepung Gandum Berketul Tapi Belum Expired? Ini Cara Agar Licin Semula
Bahan-Bahan Utama:
Bahan Kisar Kasar:
Bahan Lain:
Cara Penyediaan:
1. Kisar kasar bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili merah, cili hijau, dan belacan. Anda boleh menggunakan chopper untuk mendapatkan tekstur yang sedikit kasar.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar kasar. Tidak perlu menumis sehingga terlalu garing, cukup sekadar naik bau.
3. Selepas bahan tumisan naik bau, masukkan serai yang telah dititik dan sepotong asam keping untuk memberi rasa masam yang seimbang dalam kuah.
4. Masukkan garam, gula, dan serbuk perasa pati ayam Maggie. Sesuaikan rasa mengikut citarasa anda.
5. Tuangkan santan kotak ke dalam kuali dan kacau rata. Tambahkan sedikit air untuk mencapai kepekatan kuah yang diingini. Biarkan ia masak sehingga kuah mendidih dan pekat.
6. Selepas kuah mencapai kepekatan yang diingini, perlahankan api. Taburkan sebahagian daun kunyit yang telah dihiris dan kacau rata. Jika kurang minyak, boleh tambah sedikit minyak. Seimbangkan rasa masin, manis, dan masam.
7. Setelah kuah siap, matikan api dan tuangkan kuah lemak Kapitan yang pekat di atas ikan yang telah digoreng tadi. Taburkan lebih daun kunyit dan potongan cili untuk memberikan extra pedas dan hiasan yang menarik.
Sumber: Nor Afidah
Baca lagi: Resipi Sambal Tumis Sotong Kembang, Guna Tips Ini Confirm Tak Liat!
Kek boleh dibuat secara bakar dengan oven atau dikukus, tapi tahukah anda sebenarnya ada cara…
Kebetulan hari ini dapat banyak ubi kayu daripada jiran yang pemurah, tak fikir panjang terus…
Resipi terung tumis kicap manis ini sangat sesuai dinikmati dengan nasi panas. Tambahan pula, menu…
Jika anda teringin menikmati hidangan Kelantan iaitu kuah singgang daging, berikut adalah resipi yang sangat…
Buah belimbing merupakan salah satu buah yang mempunyai rasa masam manis dengan tekstur berair yang…
Jika anda peminat kek yang lembut dan tidak muak, resepi kek coklat kukus ini pasti…