Kayu, Plastik Atau Buluh? Ini 10 Tip Pilih Papan Pemotong Yang Tepat.. Jangan Asal Cantik Saja!

Cara pilih papan pemotong yang betul sebenarnya penting untuk memastikan kerja di dapur lebih mudah, selesa dan bersih. Walaupun nampak seperti peralatan kecil, papan pemotong digunakan hampir setiap hari untuk memotong sayur, buah, ayam, ikan, daging dan pelbagai bahan masakan lain.

Ramai yang memilih papan pemotong berdasarkan harga, warna atau reka bentuk sahaja. Sebenarnya, jenis bahan, saiz, ketebalan dan keadaan permukaan juga perlu diberi perhatian kerana setiap jenis papan mempunyai kelebihan dan cara penjagaan yang berbeza.

Lebih penting, penggunaan papan pemotong yang sesuai dapat membantu mengurangkan risiko pencemaran silang, terutama apabila memotong bahan mentah seperti ayam, daging dan makanan laut. Jadi, sebelum beli papan pemotong baharu, ada beberapa perkara penting yang perlu diperiksa supaya pilihan yang dibuat benar-benar sesuai dengan keperluan dapur.

Baca juga: Petua Jika Terkena Minyak Panas Ketika Memasak, Ini Langkah Pertama WAJIB Buat!

CARA PILIH PAPAN PEMOTONG YANG BETUL

1. Pilih bahan yang sesuai

Papan pemotong biasanya diperbuat daripada plastik, kayu, buluh atau bahan lain seperti komposit. Setiap bahan mempunyai kelebihan dan kekurangannya tersendiri.

-Plastik

Papan pemotong plastik mudah dibersihkan, ringan dan kebanyakannya sesuai dimasukkan ke dalam mesin basuh pinggan jika pengeluar membenarkannya. Ia juga pilihan yang praktikal untuk memotong ayam, daging dan makanan laut mentah.

Papan pemotong plastik atau bahan tidak berliang boleh dimasukkan ke dalam mesin basuh pinggan selepas digunakan. Namun, perhatikan keadaan permukaannya. Jika terlalu banyak kesan torehan pisau, retak atau permukaan sudah rosak, lebih baik diganti.

-Kayu

Papan pemotong kayu biasanya lebih kukuh dan mempunyai permukaan yang selesa untuk digunakan ketika memotong. Cuma, papan kayu perlu dijaga dengan baik. Jangan biarkan ia sentiasa basah kerana kelembapan berlebihan boleh menyebabkan papan mudah rosak.

-Buluh

Papan buluh ringan, keras dan biasanya tahan digunakan untuk kerja dapur harian. Ia juga menjadi pilihan popular kerana rupa yang kemas. Namun begitu, sama seperti papan kayu, penjagaan penting untuk memastikan permukaannya sentiasa dalam keadaan baik dan tidak retak atau pecah.

2. Jangan pilih papan yang terlalu kecil

Papan pemotong yang terlalu kecil mungkin nampak menjimatkan ruang, tetapi sebenarnya boleh menyusahkan ketika memasak. Contohnya, apabila memotong ayam atau sayur dalam kuantiti banyak, bahan mudah jatuh keluar dari papan.

Pilih saiz yang mempunyai ruang mencukupi untuk meletakkan bahan dan menggerakkan pisau dengan selesa. Untuk dapur biasa, sekurang-kurangnya sediakan satu papan bersaiz sederhana hingga besar untuk kerja pemotongan utama.

3. Perhatikan ketebalan papan

Papan yang terlalu nipis mungkin mudah dialihkan ketika memotong bahan yang keras. Kalau suka memasak dan kerap menggunakan pisau, papan yang lebih tebal dan kukuh biasanya terasa lebih stabil ketika digunakan. Namun, jangan pula pilih terlalu tebal sehingga susah diangkat, dicuci atau disimpan.

Tip: Jika papan mudah bergerak ketika digunakan, cari model yang mempunyai kaki getah atau permukaan anti-gelincir.

4. Cari permukaan yang tidak terlalu licin

Papan pemotong perlu mempunyai permukaan yang cukup stabil supaya bahan makanan tidak mudah bergerak ketika dipotong. Permukaan yang terlalu licin boleh menyukarkan kerja, terutama apabila memotong bahan yang basah seperti tomato, bawang atau daging.

Selain itu, pilih papan yang mempunyai permukaan rata dan tidak mempunyai rekahan, lubang atau celah yang sukar dibersihkan. Permukaan makanan yang mudah dibersihkan membantu mengurangkan tempat kotoran dan mikroorganisma berkumpul.

5. Pilih papan yang mudah dicuci

Ini antara perkara paling penting tetapi selalu terlepas pandang. Selepas memotong ayam, daging atau makanan laut mentah, papan perlu dicuci dengan sempurna menggunakan sabun dan air panas.

Papan pemotong juga perlu dibasuh selepas bersentuhan dengan daging, ayam atau makanan laut mentah. Sebab itu, jangan pilih papan semata-mata kerana cantik. Pastikan cara mencucinya mudah dan sesuai dengan rutin dapur sendiri.

6. Lebih baik ada sekurang-kurangnya dua papan

Kalau mempunyai ruang dan bajet, sangat digalakkan untuk menyediakan dua papan pemotong berasingan.

Satu untuk:

• Ayam, daging dan makanan laut mentah
• Satu lagi untuk buah-buahan, sayur-sayuran dan makanan yang sedia dimakan

Ini membantu mengurangkan risiko pencemaran silang, iaitu apabila bakteria daripada makanan mentah berpindah ke makanan lain. Penggunaan papan berasingan untuk makanan mentah dan buah-buahan atau sayur-sayuran jika boleh. Kalau tidak mahu tersalah guna, pilih papan dengan warna berbeza atau letakkan label seperti “RAW” dan “READY TO EAT”.

7. Jangan tunggu sampai papan rosak teruk

Papan pemotong bukan barang yang perlu digunakan selama-lamanya. Lama-kelamaan, permukaan papan boleh dipenuhi dengan kesan torehan pisau. Jika sudah terlalu dalam, retak, pecah, melengkung atau sukar dibersihkan, sudah tiba masanya untuk menggantikannya.

8. Elakkan papan yang mudah bergerak

Keselamatan ketika memotong juga perlu diberi perhatian. Papan yang bergerak-gerak di atas kaunter boleh membuatkan kerja memotong menjadi kurang selesa dan berisiko.

Kalau papan yang sudah ada di rumah mudah bergerak, boleh letakkan alas anti-gelincir di bawahnya. Atau, ketika membeli papan baharu, pilih reka bentuk yang mempunyai kaki getah atau tapak yang lebih stabil.

9. Pertimbangkan berat dan cara penyimpanan

Kalau dapur kecil, papan yang terlalu besar dan berat mungkin akhirnya jarang digunakan kerana susah hendak disimpan. Sebelum membeli, fikirkan juga tempat untuk meletakkannya. Papan yang boleh disandarkan, digantung atau disimpan dengan mudah biasanya lebih praktikal untuk dapur rumah.

10. Jangan tertipu dengan rupa semata-mata

Ada papan pemotong yang sangat cantik sehingga nampak seperti aksesori dapur. Tetapi rupa bukan perkara utama. Yang lebih penting ialah ia mudah dicuci, kukuh, stabil, permukaan dalam keadaan baik dan sesuai dengan kegunaan. Kalau papan hanya cantik tetapi mudah retak, terlalu licin atau susah dibersihkan, ia mungkin bukan pilihan yang baik untuk kegunaan harian.

Jadi, papan pemotong mana yang paling sesuai? Sebenarnya tiada satu jenis papan yang wajib digunakan oleh semua orang. Pastikan anda tahu cara pilih papan pemotong mengikut jenis bahan yang kerap digunakan, saiz dapur dan cara memasak di rumah.

Kalau mahu sesuatu yang mudah dicuci dan praktikal, papan plastik boleh dipertimbangkan. Kalau mahukan papan yang kukuh dan selesa untuk memotong, papan kayu atau buluh boleh menjadi pilihan, asalkan dijaga dengan baik.

Apa yang paling penting ialah asingkan papan untuk makanan mentah dan makanan yang sedia dimakan, serta pastikan papan sentiasa bersih dan berada dalam keadaan baik. Ini lebih penting daripada memilih papan berdasarkan warna atau rupa semata-mata.

Ringkasnya, sebelum beli papan pemotong, semak 6 perkara ini:

• Pilih bahan yang sesuai dengan kegunaan.
• Pastikan saiz cukup besar untuk kerja memotong.
• Cari papan yang stabil dan tidak mudah bergerak.
• Pastikan permukaan rata, tidak retak dan mudah dibersihkan.
• Sediakan papan berasingan untuk makanan mentah dan makanan sedia dimakan.
• Ganti papan jika sudah terlalu banyak torehan, retak atau rosak.

Papan pemotong nampak macam barang kecil dalam dapur, tetapi pemilihan dan penjagaannya boleh memberi perbezaan besar dari segi keselesaan memasak dan kebersihan makanan.

Sumber: Zayan

Baca juga: Pasangan Ini Kongsi Tip Beli Barang Basah RM241 Sebulan, Boleh Dapat 8 Lauk Termasuk Siakap & Tulang Rusuk!