Cara Masak Kerang Supaya Isi Tak Melekat Pada Kulit, Rupanya Jangan Rebus Terlalu Lama

Cara masak kerang yang betul sebenarnya lebih penting daripada yang ramai sangka. Walaupun menggunakan kerang yang segar, kesilapan ketika merebus boleh menyebabkan isinya mengecut, menjadi liat dan melekat pada kulit sehingga sukar dinikmati.

Ramai menyangka masalah ini berpunca daripada kerang yang tidak segar, sedangkan tempoh memasak dan suhu air memainkan peranan yang besar. Dengan teknik yang betul, isi kerang akan lebih lembut, manis dan mudah dikeluarkan daripada kulit.

Baca juga: Petua Lembutkan Ikan Pari Yang Tukang Masak Selalu Buat, Isi Kekal Lembut Sampai Siap Masak

CARA MASAK KERANG YANG BETUL

Memasak kerang tidak memerlukan teknik yang rumit, tetapi ada beberapa langkah penting yang perlu diberi perhatian supaya hasilnya lebih memuaskan.

1. Didihkan air sehingga benar-benar menggelegak

Pastikan air mendidih sepenuhnya sebelum memasukkan kerang. Air yang benar-benar menggelegak membantu kerang masak dengan cepat dan mengurangkan risiko isinya menjadi liat.

2. Masukkan kerang hanya selepas air mendidih

Jangan masukkan kerang ketika air masih suam atau baru hendak mendidih. Langkah ini penting bagi memastikan proses memasak berlaku dalam masa yang singkat dan sekata.

3. Rebus sekitar 2 hingga 3 minit sahaja

Selepas kerang dimasukkan, rebus selama kira-kira **2 hingga 3 minit** atau sehingga kebanyakan kulitnya terbuka.

Kerang sebenarnya tidak memerlukan masa yang lama untuk masak. Tempoh yang singkat sudah mencukupi bagi mengekalkan tekstur isi yang lembut dan berjus.

4. Jangan rebus terlalu lama

Inilah kesilapan yang paling kerap dilakukan.

Rebusan yang terlalu lama menyebabkan isi kerang kehilangan kelembapan, mengecut dan menjadi liat. Akibatnya, isi lebih mudah melekat pada kulit dan sukar dikeluarkan.

Selain itu, rasa manis semula jadi kerang juga boleh berkurangan jika dimasak terlalu lama.

5. Masak kerang secepat mungkin selepas dibeli

Kerang paling sedap dimasak ketika masih segar.

Elakkan menyimpannya terlalu lama di dalam peti sejuk kerana kesegaran yang semakin berkurangan boleh menjejaskan tekstur serta rasa selepas dimasak.

KENAPA ISI KERANG MELEKAT PADA KULIT?

Salah satu punca utama ialah tempoh rebusan yang terlalu lama.

Apabila kerang terdedah kepada haba berlebihan, protein dalam isinya akan mengecut. Keadaan ini menyebabkan isi menjadi keras, liat dan melekat pada kulit, sekali gus menyukarkan proses mengeluarkannya.

Sebab itulah walaupun menggunakan kerang yang masih segar, hasilnya tetap tidak memuaskan jika cara memasaknya kurang tepat.

RINGKASAN TIP CARA MASAK KERANG

• Didihkan air sehingga benar-benar menggelegak.
• Masukkan kerang hanya selepas air mendidih.
• Rebus sekitar 2 hingga 3 minit sahaja.
• Angkat apabila kebanyakan kulit kerang sudah terbuka.
• Jangan rebus terlalu lama.
• Masak kerang secepat mungkin selepas dibeli.

Menguasai cara masak kerang yang betul bukan sahaja membantu mendapatkan isi yang lembut dan manis, malah mengelakkan masalah isi melekat pada kulit. Hanya dengan memastikan air benar-benar mendidih dan mengehadkan tempoh rebusan kepada beberapa minit sahaja, anda boleh menikmati kerang yang lebih sedap dan memuaskan setiap kali dihidangkan.

Semoga bermanfaat!

Sumber: Che Kam

Baca juga: Kukus Pulut Berapa Lama Ya? Baru Tahu..Teknik Viral Ini Buat Pulut Lembut, Berkilat & Tak Lembik