Cara Buat Laksa Kedah Padu, Sedap & Likat. Memang Kaw Punyalah!

Resipi Laksa Kedah ini sangat mudah untuk dicuba. Dengan perahan limau nipis dan cili padi yang pasti memecah selera. Hanya ikan yang segar digunakan untuk kuah laksa ini bagi menjamin rasa yang memuaskan. Kuahnya juga perlu tidak terlalu cair atau terlalu pekat dan bahan ulaman segar digunakan untuk taburan di atas Laksa ini.

Makanan tradisi ini biasanya menjadi hidangan istimewa semasa musim perayaan. Bahan asas penyediaan sajian istimewa ini ialah laksa beras, ikan kembung, belacan, asam keping, cili, garam dan telur.

Baca juga: Resipi ‘Laksa Express’ Guna Sardin Tin, Sekejap Je Dah Siap Masak

RESIPI LAKSA KEDAH PADU

Bahan-bahan kuah:

• 2kg ikan temenung (rebus ambil isi, simpan air rebusannya)
• 2 genggam cili kering (rebus buang biji)
• 3 biji bawang besar saiz sederhana
• Belacan saiz ibu jari
• Asam keping – 10 hingga 14 keping (tak nak masam ya)
• Garam
• Ajinamoto jika suka
• Daum kesum segenggam
• Bunga kantan (ambil sekali batang, ketuk)

Cara-cara:

1. Kisar cili, bawang dan belacan. Tuangkan ke dalam periuk. Kisarkan juga isi kan.

2. Satukan semua bahan dalam periuk. Isi ikan, cili, daun kesum, garam, ajinamoto, bunga kantan dan asam keping. Tambah air rebusan ikan dan air jika perlu (ikut kepekatan kuah).

3. Didihkan. Rasa sedikit biar secukup rasa. Jika guna cili lebih, kuah akan jadi merah. Kalau tak nak pedas, pilih cili yang kurang pedas atau boleh kurangkan cili.

4. Sewaktu masak kuah ni, kena selalu kacau supaya tidak meruap.

Bahan-bahan lain:

• Laksa (rebus sampai lembut)

Bahan-bahan hiasan:

• Timun
• Daun selom
• Bawang besar
• Limau nipis
• Cili
• Otak udang

Sedia untuk menjamu selera. Selamat mencuba!

Kredit: Bulan Indah