Buat Kuih Seri Muka Licin & Cantik, Rupanya Kena Buka Tutup Kukusan Setiap 5 Minit

Nak buat kuih seri muka yang licin, cantik dan tidak berbonggol sebenarnya ada beberapa teknik yang perlu diberi perhatian. Salah satunya ialah cara mengendalikan penutup pengukus ketika proses mengukus lapisan hijau.

Perkongsian Nazira Nasip di Facebook menarik perhatian apabila beliau berkongsi resepi seri muka yang diikut daripada perkongsian otai-otai dalam kumpulan masakan. Menurutnya, tip buka dan tutup penutup kukusan setiap 5 minit membantu mendapatkan permukaan kuih yang lebih cantik.

Baca juga: Resepi Apam Susu Kukus Viral, Tekstur Gebu Macam Kapas & Mudah Sangat Nak Buat!

CARA BUAT KUIH SERI MUKA

Bahan-bahan:

Untuk lapisan pulut:

• 1½ cawan beras pulut (300g)
• 1¼ cawan santan
• 1 sudu kecil garam (7g)
• 1 sudu besar gula (19g)
• 1 sudu besar minyak masak, jika suka
• 1 helai daun pandan

Untuk lapisan hijau:

• 1 biji telur
• 1 sudu kecil esen vanilla
• ½ cawan gula (95g)
• Sedikit garam (2g)
• 1 cawan air pandan, dikisar dengan 3 hingga 5 helai daun pandan
• 1 cawan santan
• ½ cawan tepung gandum (50g)
• 2 sudu besar tepung jagung (20g)
• Pewarna hijau secukupnya

Untuk santan:

• 1 kotak kecil santan (200ml)
• 1¼ cawan air

Satukan santan dan air untuk mendapatkan kira-kira 450ml santan. Gunakan 1¼ cawan untuk lapisan pulut dan baki 1 cawan untuk lapisan hijau.

Cara-cara penyediaan:

1. Basuh beras pulut sehingga bersih dan rendam selama 2 hingga 3 jam.

2. Toskan pulut, kemudian satukan bersama santan, garam, gula, minyak masak dan daun pandan.

3. Kukus pulut selama kira-kira 25 minit atau sehingga masak.

4. Sapu sedikit minyak pada dasar loyang bersaiz 7 inci dan letakkan plastik PP yang turut disapu minyak.

5. Masukkan pulut yang telah masak ke dalam loyang dan mampatkan sehingga padat.

6. Kukus semula pulut menggunakan api paling kecil untuk melembapkan permukaannya.

7. Sementara itu, sediakan lapisan hijau dengan mengacau telur bersama esen vanilla.

8. Masukkan gula, garam, air pandan, santan, tepung gandum, tepung jagung dan pewarna hijau.

9. Kacau sehingga sebati, kemudian tapis adunan supaya tiada ketulan.

10. Panaskan adunan sekejap di atas dapur sehingga sedikit pekat. Jangan biarkan terlalu pekat atau berketul.

11. Buka penutup pengukus dan tuangkan adunan hijau terus ke atas pulut.

12. Kukus selama 15 hingga 20 minit menggunakan api kecil.

13. Buka dan tutup penutup pengukus setiap 5 minit sepanjang proses mengukus.

14. Selepas masak, jika terdapat sedikit air di permukaan kuih, sengetkan loyang dan buang air tersebut secara perlahan.

15. Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.

Tips buat kuih seri muka licin dan cantik

1. Jangan pekatkan adunan hijau terlalu lama

Adunan lapisan hijau hanya perlu dipanaskan sehingga sedikit pekat. Jika terlalu pekat dan berketul, permukaan kuih boleh menjadi tidak rata atau berbonggol.

2. Gunakan api kecil ketika mengukus

Api yang terlalu besar boleh menyebabkan wap berlebihan dan air terkumpul pada permukaan lapisan hijau. Jadi, gunakan api kecil untuk hasil yang lebih kemas.

3. Buka tutup pengukus setiap 5 minit

Ini merupakan antara tip utama yang dikongsikan Nazira. Buka dan tutup penutup pengukus setiap 5 minit ketika mengukus lapisan hijau.

4. Jangan risau jika ada air di permukaan

Selepas kuih masak, sedikit air mungkin kelihatan di atas permukaan. Ia boleh dibuang perlahan-lahan dengan menyengetkan loyang atau menggunakan sudu.

5. Tunggu kuih benar-benar sejuk

Jangan tergesa-gesa memotong kuih ketika masih panas. Biarkan sehingga benar-benar dingin supaya lapisan lebih set dan potongan menjadi lebih kemas.

Selamat mencuba!

Sumber: Nazira Nasip

Baca juga: Apam Kampung Sedap Guna 4 Bahan, Ramai Tak Sangka Hasilnya Gebu Dan Sangat Lembut