Ayam Merah Nasi Tomato Lengkap Dengan Dalca & Jelatah, Sedap Macam Hidangan Kenduri

Kalau teringin hidangan ala kenduri di rumah, ayam merah nasi tomato ini memang antara menu yang boleh dicuba. Nasi tomato yang harum digandingkan dengan ayam masak merah yang pekat, manis dan sedikit pedas, kemudian dilengkapkan pula dengan dalca serta jelatah.

Resipi yang dikongsikan oleh Eniza M. Salim di Facebook ini cukup lengkap untuk hidangan keluarga. Menariknya, nasi tomato boleh dimasak menggunakan rice cooker selepas bahan-bahannya ditumis terlebih dahulu.

Baca juga: Resepi Nasi Minyak Kenduri Yang Buat Orang Tambah Berkali-Kali, Hasilnya Berderai & Wangi Semerbak

RESIPI AYAM MERAH NASI TOMATO

Bahan-Bahan Nasi Tomato:

• 5 cawan beras biasa
• 5 cawan air
• 2 batang kulit kayu manis
• ¼ cawan minyak masak
• 2 sudu besar mentega
• ½ cawan susu cair
• 1 sudu besar gula
• ½ sudu besar garam
• 3 sudu besar tomato puri
• 4 biji tomato, dikisar dengan sedikit air
• 2 biji bawang besar*
• 8 ulas bawang putih*
• 2 ketul halia sebesar ibu jari*

Nota: Bahan bertanda (*) boleh dikisar atau dihiris halus.

Cara-Cara Penyediaan Nasi Tomato:

1. Rendam beras

Rendam beras selama 15 hingga 20 minit.

Kemudian basuh beras sehingga bersih dan toskan.

2. Tumis bahan

Cairkan mentega bersama minyak masak dalam periuk menggunakan api sederhana.

Masukkan kulit kayu manis dan tumis seketika.

Kemudian masukkan bawang, bawang putih dan halia yang telah dikisar atau dihiris halus.

Tumis sehingga naik bau dan harum.

3. Masukkan beras

Kecilkan api dan masukkan beras yang telah ditoskan.

Kacau rata selama satu hingga dua minit.

Kemudian masukkan air, susu cair, tomato puri, gula dan garam.

4. Masak nasi

Pindahkan semua bahan ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa.

Jika tidak menggunakan rice cooker, nasi juga boleh dimasak terus dalam periuk di atas dapur.

Bahan-Bahan Ayam Masak Merah:

• 1 ekor ayam
• 3 biji bawang besar saiz besar*
• 4 hingga 5 ulas bawang putih*
• 1½ inci halia*
• 15 hingga 20 tangkai cili kering*
• 5 sudu besar sos cili
• 2 biji tomato
• 2 batang serai, diketuk
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

Nota: Kisar semua bahan bertanda (*).

Cara-Cara Penyediaan Ayam Masak Merah:

1. Tumis bahan kisar

Panaskan minyak dalam kuali atau periuk.

Masukkan kulit kayu manis dan tumis seketika.

Kemudian masukkan bahan kisar bersama serai yang telah diketuk.

Tumis sehingga bahan kisar masak dan naik bau.

2. Masukkan cili kisar

Masukkan cili kisar dan teruskan menumis sehingga bahan menjadi garing dan pecah minyak.

Jika suka kuah yang lebih banyak, boleh tambahkan sedikit air.

3. Masukkan bahan perasa

Masukkan gula, sos cili dan tomato.

Kacau sehingga sebati dan biarkan seketika sambil dikacau sekali-sekala.

Kemudian masukkan garam secukup rasa.

4. Masukkan ayam

Masukkan ayam ke dalam kuah dan gaul sehingga sebati.

Biarkan ayam masak dan kuah mendidih.

Apabila ayam sudah masak dan kuah mencapai kepekatan yang diinginkan, tutup api.

Ayam masak merah siap untuk dihidangkan.

Jelatah Timun & Nanas

Jelatah memberikan rasa segar dan sedikit masam manis yang sesuai dimakan bersama nasi tomato dan ayam masak merah.

Bahan-Bahan:

• Lobak merah
• Bawang merah
• Timun
• Cili
• Nanas
• Gula secukupnya
• Cuka secukupnya
• Sedikit air

Cara-Cara Penyediaan:

1. Basuh semua bahan sehingga bersih.

2. Hiris lobak merah, bawang merah, timun, cili dan nenas secara memanjang.

3. Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk.

4. Tambahkan gula, sedikit cuka dan air mengikut citarasa.

5. Gaul sehingga sebati dan sesuaikan rasa manis serta masam mengikut selera.

Tips Buat Ayam Merah Nasi Tomato Lebih Sedap

1. Rendam beras terlebih dahulu

Rendam beras selama 15 hingga 20 minit sebelum dimasak supaya nasi lebih mudah masak dengan sempurna.

2. Jangan terburu-buru menumis bahan kisar

Untuk ayam masak merah, tumis bahan kisar sehingga betul-betul masak dan pecah minyak. Ini membantu menghasilkan kuah yang lebih sedap dan tidak berasa mentah.

3. Ayam boleh digoreng dahulu

Resipi asal tidak menggoreng ayam terlebih dahulu. Namun, jika suka ayam yang lebih garing, ayam boleh digoreng seketika sebelum dimasukkan ke dalam kuah.

4. Boleh guna beras biasa atau basmathi

Resipi ini menggunakan beras biasa, tetapi beras basmathi juga boleh digunakan jika mahukan nasi yang lebih berderai dan berbiji panjang.

Sukatan air perlu disesuaikan mengikut jenis beras yang digunakan.

5. Sesuaikan rasa jelatah

Jelatah lebih sedap apabila rasa manis, masam dan segarnya seimbang. Tambahkan gula atau cuka sedikit demi sedikit sehingga mendapat rasa yang disukai.

Lengkap Dengan Dalca Dan Papadom

Untuk hidangan yang lebih meriah, ayam merah nasi tomato ini boleh dihidangkan bersama dalca sayur, jelatah timun dan nenas serta papadom.

Gabungan nasi yang harum, ayam masak merah yang berempah dan jelatah yang segar memang membuatkan hidangan terasa seperti menu kenduri.

Resipi ini sesuai disediakan untuk makan tengah hari bersama keluarga, hujung minggu atau ketika menerima tetamu di rumah.

Selamat mencuba!

Sumber: Eniza M. Salim

Baca juga: Resipi Rendang Daging Tok Perak Asli, Pekat Berempah Wangi Macam Kenduri Raya Dulu-Dulu