Asam Pedas Pari, Kuah Pedas Masam Memang Buka Selera!

Asam Pedas Pari merupakan antara hidangan yang cukup sinonim dengan sajian selatan, terutama bagi peminat lauk berkuah yang kaya dengan rasa. Kuahnya yang pedas dan masam memang membuka selera, lebih-lebih lagi apabila dinikmati bersama nasi putih panas.

Ikan pari mempunyai tekstur yang lembut dan sesuai dipadankan dengan kuah asam pedas yang beraroma. Rasa kuah yang berperisa menjadikan hidangan ini pilihan yang menyelerakan untuk dinikmati bersama keluarga.

Jika anda sedang mencari idea lauk untuk makan tengah hari atau makan malam, menu ini memang patut dicuba. Sediakan nasi lebih sedikit kerana kuahnya memang sedap dicicah begitu sahaja!

CARA BUAT ASAM PEDAS IKAN PARI

Bahan-bahan:

500g ikan pari
8 tangkai cili kering, direndam dan dibuang biji
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
1 batang serai, diketuk
2 sudu besar air asam jawa
500ml air
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil belacan atau serbuk udang
2 tangkai daun kesum
5 batang bendi
1 biji tomato, dipotong
3 sudu besar minyak masak

Cara-cara penyediaan:

Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup dan halia hingga halus.
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak.
Masukkan serai, air asam jawa dan air. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih.
Masukkan ikan pari, garam serta belacan atau serbuk udang. Masak sehingga ikan hampir masak.
Masukkan daun kesum, bendi dan tomato. Biarkan kuah mendidih sehingga semua bahan masak sempurna.
Perasakan semula mengikut citarasa, kemudian tutup api dan hidangkan bersama nasi putih panas.

Sumber: pn_nurul_