Kalau ke Melaka, memang tak sah kalau tidak singgah sebentar rasa asam pedas asli Melaka. Aroma dan juga gabungan rasa masam, manis, pedas memang buat kecur air liur!
Tapi, macam mana nak buat rasa yang seakan sama dengan asam pedas di sana? Jom kita tengok resipi dan petua oleh Cik Puan Dania Yusdi.
Baca juga: Daging Bakar Danok, Macam Ini Barulah Suami Sayang!
Bahan-bahan:
(Bawang merah, bawang putih, halia, cili, belacan, kunyit, dan lada hitam dikisar bersama)
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan.
2. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar bersama serai dan tumis hingga garing dan pecah minyak. (Jika ikut cara mak mertua Liza, dia masak sampai sambal merecik di dapur untuk memastikan ia masak dan garing.)
3. Setelah garing, masukkan gula. Jangan terlalu banyak, sekadar 1 sudu teh sahaja. Tambahkan daun kesum dan bunga kantan.
4. Masukkan ikan, kacau sedikit, dan kemudian masukkan air asam jawa. Banyaknya air asam jawa bergantung kepada kepekatan kuah yang diinginkan. Jangan terlalu cair atau terlalu masam.
5. Tambahkan bendi atau terung.
6. Perasakan dengan garam dan biarkan ia mendidih.
7. Tutup api dan hidangan sedia untuk dihidangkan.
Petua:
Sumber: Dania Yusdi
Baca juga: Resipi Parpu Telur Kesukaan Orang Utara, Kuah Kena Pekat Likat Baru Sedap!
Orang yang duduk di kampung suka bela ayam sendiri untuk dimasak, tapi isi dan tulangnya…
Apabila cuaca panas di luar dan tekak rasa dahaga, terus terbayang pencuci mulut yang sedap…
Hari ini nak makan mi segera yang sedap, tapi kenalah buat versi luar biasa. Oleh…
Inspirasi dari resipi pencuci mulut berasaskan labu yang kerap muncul di media sosial musim luruh…
Laksa goreng Penang adalah hidangan yang menggabungkan rasa klasik laksa dengan teknik goreng ala masakan…
Sesiapa yang baru kali pertama dengar tentang Ayam Masak Burma dan belum pernah membuatnya sebelum…