Rindu nak makan rojak dengan kuah yang pekat, manis, pedas dan cukup rasa? Rupanya, kuah rojak utara boleh dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati. Lebih menarik, resipi ini tidak menggunakan sos cili atau bancuhan tepung sebagai pemekat.

Dikongsikan oleh Nur Masri di Facebook, resipi kuah rojak asli ini sesuai disediakan dalam kuantiti yang banyak untuk stok di rumah atau dijadikan menu tambahan ketika kenduri kahwin. Boleh juga gandakan atau kurangkan sukatan bahan mengikut keperluan.

Baca juga: Kuah Kacang Pekat Ini Rupanya Guna Resipi Air Tangan Nenek, Sekali Rasa Memang Terus Jatuh Hati

RESIPI KUAH ROJAK UTARA ASLI, PEKAT DAN PENUH RASA

kuah rojak utara

Keistimewaan kuah rojak ini terletak pada gabungan cili boh, gula merah, belacan, petis udang dan kicap yang menghasilkan rasa manis, pedas serta sedikit masam. Kuahnya dimasak sehingga pekat tanpa perlu menggunakan tepung sebagai pemekat.

Bahan-bahan:

  • 900 gram cili boh
  • 1 ½ kilogram gula pasir
  • ½ kilogram gula merah
  • 1 cawan air
  • 100 gram belacan (boleh kurangkan jika tidak suka)
  • ¾ cawan cuka makan
  • 1 botol kecil kicap manis Kipas Udang
  • ¼ cawan kicap karamel
  • ½ bekas petis udang

Bahan tambahan:

  • Bijan yang telah disangai
  • Kacang tanah yang telah dikisar
  • Cili padi tumbuk (jika suka pedas)

Bahan-bahan buah:

  • Nanas
  • Sengkuang
  • Mangga
  • Timun
  • Kedondong
  • Jambu batu

Cara-cara penyediaan:

1. Masukkan cili boh, gula pasir, gula merah, air, belacan, cuka makan, kicap manis, kicap karamel dan petis udang ke dalam periuk.

2. Kacau semua bahan sehingga sebati.

3. Hidupkan api dan masak campuran tersebut sambil dikacau sehingga kuah menjadi pekat.

4. Setelah kuah masak, tutup api dan biarkan sehingga sejuk.

5. Masukkan bijan yang telah disangai dan kacang tanah kisar. Gaul sehingga sebati.

6. Simpan kuah rojak di dalam bekas bertutup yang bersih.

Untuk rasa yang lebih pedas, boleh tambahkan cili padi yang telah ditumbuk ke dalam kuah ketika hendak menikmatinya.

TIP MENYEDIAKAN KUAH ROJAK UNTUK KENDURI

Jika mahu menyediakan kuah rojak sebagai menu tambahan untuk kenduri kahwin, sukatan bahan boleh digandakan mengikut jumlah hidangan yang diperlukan. Jika sekadar untuk makan sekeluarga, boleh sediakan separuh adunan supaya tidak terlalu banyak.

Pastikan kuah disimpan dalam bekas bersih dan bertutup. Walaupun resipi asal menyatakan kuah boleh disimpan pada suhu bilik kerana penggunaan cuka, lebih selamat menyimpannya di dalam peti sejuk selepas sejuk. Gunakan sudu bersih dan pastikan tiada tanda perubahan bau, warna atau keadaan kuah sebelum dimakan.

Nikmati kuah rojak ini bersama hirisan buah-buahan segar seperti nanas, sengkuang, mangga, timun dan jambu batu. Memang sesuai dijadikan pencicah untuk minum petang atau hidangan istimewa ketika berkumpul bersama keluarga!

Selamat mencuba!

Sumber: Nur Masri

Baca juga: Resipi Sos Yong Tau Foo Ini Memang Lain Macam, Letak Taucu Rupanya Buat Rasa Lagi Sedap!

Related Posts

Resipi 20 Minit Siap

Resipi Trending