Resepi Sambal Sotong Kering, Pedas Manis Tumis Pecah Minyak

Resepi sambal sotong kering ini sesuai untuk penggemar lauk yang pedas, manis, dan sedikit masin. Sambalnya dimasak hingga pecah minyak supaya rasa cili lebih sebati dan aromanya lebih harum.

Sebelum dimasak, sotong kering perlu direndam terlebih dahulu supaya teksturnya lebih lembut. Langkah ini juga membantu mengurangkan rasa masin pada sotong. Gula melaka kemudian digunakan untuk memberikan rasa manis yang lebih seimbang pada sambal.

Selain itu, hirisan bawang merah yang dimasukkan pada akhir masakan memberikan sedikit rasa rangup dan segar. Hidangan ini juga boleh disesuaikan mengikut cita rasa, sama ada mahu lebih pedas atau manis. Ia juga sesuai dijadikan lauk untuk melengkapkan hidangan seisi keluarga.

RESEPI SAMBAL SOTONG KERING

Bahan-bahan:

Segenggam cili kering
1 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
Sotong kering secukupnya
1/2 keping asam keping
1 sudu besar gula melaka
1 sudu kecil gula
1 sudu besar serbuk perasa
1 biji bawang merah, dihiris
Minyak secukupnya

Cara penyediaan:

Rendam sotong kering terlebih dahulu untuk mengurangkan rasa masin dan melembutkannya.
Kisar cili kering, bawang merah dan bawang putih hingga halus.
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama asam keping sehingga pecah minyak.
Masukkan gula Melaka dan kacau hingga sebati.
Masukkan sotong kering yang telah direndam dan gaul rata.
Tambahkan sedikit gula dan serbuk perasa mengikut cita rasa.
Akhir sekali, masukkan hirisan bawang merah dan masak seketika sebelum dihidangkan.

Sumber: Threads @syielafoodie_