Buat mereka yang baru belajar ‘membaking’, benda yang kita kena belajar adalah perkara paling asas iaitu bahan-bahannya. Salah satu perkara asas itu adalah perlu tahu tips pilih butter atau mentega yang ada jenisnya yang tersendiri.
Menerusi perkongsian oleh Amirul Kalif Syde ini, sememangya dapat membantu anda yang baru berjinak-jinak dalam belajar membuat kek dan kuih muih.
Beliau ada menerangkan jenis-jenis mentega yang kita harus faham supaya kek yang dihasilkan menjadi elok dan sedap. Berikut merupakan perkongsiannya yang dipetik dari laman sosial Twitter.
Untuk yang masih belum tahu atau yang baru berjinak jinak dalam dunia baking/pastry, janganlah korang happy dulu bila tengok benda ni murah, sebab ini mungkin bukan apa yang korang perlukan.
Apabila ada resipi menggunakan butter, ini bukan pilihan yang terbaik. Kita ada banyak jenis butter seperti normal butter (salted/unsalted) / clarified butter (ghee) dan lain-lain.
Dan korang kena tahu, yang dua butter dekat atas ni bukanlah PURE BUTTER atau pun memang bukan butter langsung, tapi lebih kepada margerin.
Yang ni adalah bahan-bahan dalam BUTTERCUP ‘butter’ tu. Bahan utama dia adalah palm oil yang menunjukkan bahawa ini bukan mentega tetapi marjerin.
Sebuah butter hanyalah butter apabila ianya diperbuat daripada lemak tenusu, pada kadar sekurangnya 80% tenusu. Bawah daripada itu, ia adalah marjerin atau pun campuran butter-marjerin.
Ada yang kata, buttercup tu sedap je rasa dia memang macam butter. Yes, fragrance, aroma, tekstur memang macam butter. Cuma kalau baking, kita akan dapat lihat & rasa perbezaan yang ketara pada kek kita tu.
Maka sebab itulah kenapa harga buttercup/farmcow dan sekutu dengannya ni boleh didapati dengan harga yang sangat murah dalam Rm 3.50 – Rm 5 dan butter macam tatura, anchor, emborg rm 9.00 malah ada yang cecah belasan ringgit per 250 gram.
Jadi jangan lah hairan kenapa orang sanggup beli butter yang ‘mahal’ tu dari beli butter yang murah kerana mereka itu tahu apa yang anda mungkin tidak tahu.
Ingat, dalam pastry ni salah satu strength utama adalah butter. Tinggi kualiti butter, tinggi jugak lah kualiti pastry.
Lepasni kalau ada yang claim cakap “cake ni memang sedap, kita pakai butter mahal, buttercup tau”, korang bolehlah perlahan lahan beredar dari situ atau kalau korang kejam, ambil kek tu dan tempek pada muka beliau di atas baseless claimed tersebut.
Buttercup/farm cow boleh je guna ikut kesesuaian. Contohnya sesetengah kuih raya seperti tart nenas/semprit takde masalah pun nak guna buttercup sebab kurang rasa tenusu.
Jangan lepasni makan roti sapu anchor dahlah.
Ni ada references sikit untuk korang supaya mudah ingat atau bantu untuk bezakan.
Jangan main tembak je beli.
Semua ni selalunya ada dekat baking store malaysia & supermarket malaysia. Benda macam butter, whip cream, cream cheese ni kalau boleh beli lah dekat baking store je sebab harga yang jauh lebih mura. Supermarket tu pilihan terakhir lah kalau dah takde sangat.
Kredit: Amirul Kalif Syde
Jemput cara malas memang sesuai untuk mereka yang kesuntukan masa kerana bahan-bahan untuk disediakan sangat…
Setiap kali waktu petang, anak-anak pasti minta pencuci mulut yang enak. Jika tiada idea, mak-mak…
Resipi bihun sup style papa oleh Nazri Mat Zain ternyata mudah dibuat dan dihidangkan. Sesuai…
Sesiapa yang duduk di sekitar Johor pasti biasa dengan resepi Mee Bandung simple tapi sedap.…
Gembiranya hati seorang ibu jika dapat membuat kek sempena Hari Lahir anak yang bakal tiba.…
Setiap ibu pasti risau jika setiap kali masak nasi pada waktu pagi, nasi sudah menjadi…