Tak Sangka Sotong Pun Sedap Dengan Tempoyak, Memang Tak Cukup Sekali Cedok!

Sotong tempoyak daun kesum mempunyai cita rasa yang unik dan cukup berkarakter. Rasa tempoyak yang masam dan sedikit tajam memberikan kelainan pada hidangan, tetapi tidak sampai menghilangkan rasa asli sotong.

Keistimewaan hidangan ini terletak pada gabungan rasa yang kuat tetapi masih seimbang. Tempoyak memberikan rasa tersendiri, manakala kuah yang berlemak menjadikan keseluruhan hidangan terasa lebih lembut dan tidak terlalu menyengat.

Bagi penggemar tempoyak, hidangan ini boleh menjadi satu lagi cara untuk menikmati bahan tradisional tersebut. Namun, bagi yang masih kurang biasa dengan tempoyak, gabungan rasanya dalam hidangan ini juga cukup menarik untuk dicuba.

Baca juga: Sambal Tempoyak Petai Cara Mudah Ini Jadi Perhatian Ramai, Sekali Cuba Terus Ketagih

SOTONG TEMPOYAK DAUN KESUM

Bahan-bahan:

• 500 gram sotong
• 1 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 4–5 biji cili padi
• 1 batang serai, diketuk
• 1 sudu besar tempoyak
• 1 kotak santan
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk perasa
• Daun kesum secukupnya
• Petai secukupnya (pilihan)

Cara penyediaan:

1. Kisar bawang merah, bawang putih, dan cili padi sehingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar bersama serai yang diketuk sehingga wangi.
3. Masukkan tempoyak dan gaul sebati.
4. Tuangkan santan dan masukkan daun kesum. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah.
5. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa mengikut cita rasa.
6. Masukkan sotong dan petai jika digunakan. Masak sehingga sotong empuk dan kuah sebati.
7. Jangan masak sotong terlalu lama supaya teksturnya kekal lembut dan tidak liat.

Sumber: Threads @anies_choc

Baca juga: Cara Buat Tempoyak Tahan Lama, Tak Berair & Kekal Sedap Walau Disimpan Bertahun