Sambal Udang Bersantan, Letak Pula PETAI, Memang Buat Makan Bertambah!

Entri hari ini kami kongsikan resipi sambal udang bersantan yang mempunyai rasa yang cukup lengkap iaitu pedas, manis, masin serta berlemak. Bolehlah anda masak untuk lauk hari ini!

Rasa ini terhasil dari udang dan gula melaka yang manis, lemak santan serta cili kisar yang memberikan rasa pedas juga asam jawa yang menambah sedikit masam.

Jom lihat resipi perkongsian oleh Cik Puan Syalfarina Razali menerusi laman sosial Facebook.

Baca lagi: Kari Telur Campur Terung, Ada Tips Buat Kuah Sedap Sampai Esok Mengigau!

RESIPI SAMBAL UDANG BERSANTAN

Bahan-bahan:

• 15-20 ekor udang segar
• 7 biji bawang putih (ditumbuk)
• 10 biji bawang merah kecil (ditumbuk)
• 1 ½ senduk cili kisar
• 1 hirisan gula melaka
• 5 sudu besar santan (kami menggunakan santan Kara)
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam dan perasa secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

Cara Penyediaan:

1. Siang udang dengan membuang ususnya menggunakan lidi. Potong separuh kepala udang, tetapi biarkan ekornya.

2. Selepas itu, lumurkan udang dengan sedikit kunyit dan garam, kemudian goreng hingga separuh masak. Ketepikan udang tersebut.

3. Panaskan semula minyak gorengan udang tadi. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah ditumbuk sehingga naik bau.

4. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak. Ulangi proses menambah sedikit air 2 hingga 3 kali untuk memastikan sambal cukup masak dan sebati.

5. Tambahkan air asam jawa ke dalam sambal, dan pastikan rasa masamnya sederhana. Jika ada petai, masukkan sekarang untuk menambah aroma dan rasa. Masukkan juga bawang holland yang telah dihiris halus.

6. Masukkan udang yang telah digoreng separuh masak ke dalam sambal. Kacau sebati. Masukkan hirisan gula melaka untuk memberi rasa manis yang seimbang dalam sambal.

7. Akhir sekali, masukkan 5 sudu besar santan untuk memberikan tekstur lemak yang kaya pada sambal udang. Kacau rata dan biarkan seketika sehingga semuanya sebati.

8. Tambahkan garam dan perasa mengikut cita rasa anda. Kacau lagi hingga sambal cukup masak dan berkilat.

Sumber: Syalfarina Razali

Baca lagi: Terung Tumis Kicap Manis Bersama Tauhu Telur, Licin Pinggan Makan