Categories: Resipi

Sambal Tempoyak Daun Kayu, Resipi ASLI Negeri Sembilan

Sedap makan sambal tempoyak daun kayu bila dimakan bersama ikan goreng. Masak pekat dan pedas, sedap sangat! Memang tak tengok lauk lain. Ada cara ‘simple’ nak buat sambal tempoyak ini, paling penting ada daun kayu dan tempoyak.

Baca juga: Bunga Durian Goreng Belacan, Sajian Sayur Orang Sarawak Dan Indonesia

Anda boleh mencuba resipi yang dikongsikan oleh Cik Puan Nor Hasnah Abdul Kadir. 

Nak lagi padu, lebih sedap kalau menggunakan tempoyak baru. Cukup sekadar campuran isi durian, garam dan gula sahaja.


RESIPI SAMBAL TEMPOYAK DAUN KAYU

Sambal tempoyak daun kayu. Ini antara menu rare. Nak buatnya memang remeh tapi saya suka main racik-racik daun itu. 
Menu ini dari Negeri Sembilan juga. Kalau beli ada je orang jual tapi saya cerewet. Saya nak semua bahan cukup ikut KPI saya, cara saya masak.

Bahan-bahan:

  • 2 ikat pucuk ubi
  • 10 helai daun kunyit
  • 6 helai daun cekur
  • 10 helai pucuk labu
  • 1 helai daun kaduk
  • 1 helai pucuk cengkering
  • 1 helai daun mangun
  • 6 batang serai (yang lembut saja)
  • 10 papan petai
  • 2 ulas bawang kecil
  • 1 ulas bawang putih
  • 1 genggam ikan bilis (tumbuk sikit) atau 1/2 kg udang
  • 1 kg santan
  • 1/5 kg tempoyak
  • 5 sudu cili api mesin
  • Kunyit dan garam secukup

Cara-cara penyediaan:

1. Mula-mula, cuci dahulu ke semua daun hingga bersih dan lap kering. 

2. Kemudian, selepas bersihkan, gulung daun-daun dalam daun kunyit untuk mudah nak potong hiris.

3. Hiris semua daun.

4. Masukkan semua bahan untuk kuahnya, santan, tempoyak, cili mesin, ikan bilis, kunyit dan masak smpai mendidih.

5. Masukkan udang jika hendak guna udang. Kalau tidak, boleh langkau langkah ini. 

6. Masukkan semua daun yang telah dihiris tadi.

7. Perasakan dengan garam.

8. Tunggu sehingga agak pekat kuahnya. baru tutup api. Sedia untuk dihidang dalam pinggan lauk.

Nota tambahan:

  • Petai boleh belah dua
  • Bawang boleh skip
  • Cara satu lagi masuk semua bahan dan didihkan

Selamat mencuba resipi original Negeri Sembilan ini. 

Sumber: Nor Hasnah Abdul Kadir

Baca juga: Pais Tempoyak Ikan Patin Bakar, Masakan Kampung Wajib Coba!

Farhana Syahirah

Halal foodie. Gemar mencari content tentang makanan sambil travel!

Recent Posts

Resipi Kek Kopi Lembut & Nostalgia, Auto Teringat Kenangan Lama!

Resipi kek kopi sememangnya antara kek klasik yang digemari ramai. Rasanya yang harum dengan sentuhan…

1 day ago

Tips Satukan Semula Santan Pecah Semasa Memasak, Masukkan Sehelai Daun Saja!

Sesiapa yang sering memasak di rumah pasti pernah berada dalam situasi santan pecah dan berketul.…

1 day ago

Resipi Mi Kari Ekspres, Cara Ringkas Tapi Rasa Tetap ‘Onz’ & Kuah Pekat!

Tengah berehat, tiba-tiba mak mentua telefon bagitahu yang dia on the way ke rumah. Apa…

1 day ago

Resepi Nasi Hujan Panas Beraroma, Cantik Dan Lembut Terlerai Kejadiannya

Nak sediakan hidangan untuk tetamu atau sekali-sekala nak masak sesuatu yang luar biasa untuk keluarga…

1 day ago

Bread Butter Pudding Bersama Sos Vanila, Pemanis Mulut Yang Buat Cair Hati

Bayangkan bau wangi mentega dari bread butter pudding yang memenuhi ruang rumah anda. Bukan sahaja…

1 day ago

Puding Cheese Mangga 3 Layer, Nak Kemas Dan Terpotong Cantik Ada Caranya

Apabila tekak terasa kering, mulalah mencari pencuci mulut yang sejuk untuk dimakan. Tak perlu ke…

1 day ago