Sambal Goreng Pengantin, Jarang Dah Nak Jumpa Lauk Ini

Sambal Goreng Pengantin adalah hidangan tradisional dalam masakan Melayu di Singapura. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara istimewa seperti perkahwinan, majlis pertunangan, atau perayaan lainnya.

Lauk ini terdiri dari pelbagai bahan, seperti hati, pedal ayam, paru-paru, kentang, tauhu putih, tempe, udang, cili merah, cili hijau, bawang besar, suhun, air asam jawa, santan, dan bumbu-bumbu lain yang diolah bersama-sama.

Cara penyediaannya melibatkan menggoreng bahan-bahan tertentu terlebih dahulu, kemudian memasaknya dalam sambal yang kaya rempah.

Baca juga: Teresek Kacang Panjang Ala Lauk Kenduri Kelantan, Campur Sekali Hati & Pedal Ayam

Hidangan ini memiliki cita rasa pedas, sedap, dan sedikit asam, yang memberikan hidangan ini karakteristiknya yang khas. Sajian ini seringkali dihiasi dengan petai dan kacang panjang sebagai variasi tambahan.

Ikuti resipi penuh dari perkongsian Muna Mohd ini. 

RESIPI SAMBAL GORENG PENGANTIN

Sambal goreng pengantin resipi mak mertua kita. Kegemaran arwah suami dan juga mak kita.

Bahan-bahan:

• Hati, pedal ayam, dan paru (direbus, potong dadu, dan digoreng dahulu)
• Kentang (potong dadu dan goreng dahulu)
• Tauhu putih (potong dadu & goreng dahulu)
• Tempe (potong dadu & goreng dahulu)
• Udang basah yang dikopek kulit
• Cili merah dan hijau (hiris)
• Bawang besar (hiris)
• Suhun (direndam dahulu)
• Air asam jawa (sedikit)
• Sedikit santan
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Belacan
• Udang kering
• Cili kering
• Sedikit serai, lengkuas, dan halia

Cara-cara memasak:

1. Mula-mula, panaskan minyak.

2. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.

3. Masukkan garam, gula, dan air asam jawa. Tambahkan sedikit air jika perlu.

4. Masukkan udang yang telah siap dikopek.

5. Masukkan hati, pedal ayam, dan paru yang telah digoreng.

6. Masukkan kentang, tauhu putih, dan tempe yang telah digoreng.

7. Gaulkan bahan dengan baik.

8. Masukkan suhun dan gaul rata lagi.

9. Akhir sekali, tambahkan sedikit santan dan gaul hingga merata. Sesuaikan kadar santan sesuai selera, apakah ingin masakan lebih basah atau kering.

10. Sebagai pilihan, tambahkan petai dan kacang panjang jika diinginkan.

Selamat mencuba.

Sumber: Muna Mohd

Baca juga: Daging Masak Hitam Ala-Ala Kenduri, Banyak Kali Panas Lagi Sedap!