TERUNG SOS HOISIN

2 biji terung ungu, saiz sederhana

1 biji bawang besar, hiris

2 ulas bawang putih, hiris

1 biji cili merah, hiris memanjang

1 biji cili hijau, hiris memanjang

1 keping fishcake, hiris

1/2 cekak soo hoon, kerat pendek dan rendam

1 camca besar sos hoisin

1 camca besar sos tiram

1 camca besar kicap pekat

1/3 cawan air

1/3 camca teh lada sulah

Hirisan daun bawang untuk hiasan

Cuci terung, kemudian hiris serong memanjang pada saiz sederhana tebal. Kemudian gaul dengan sedikit garam. Goreng terung dalam minyak panas hingga warna bertukar dan terung lembut sedikit. Angkat, toskan dan taruk atas tissue dapur dan biarkan minyak terserap. Kemudian susun dalam pinggan sesuai. Ketepikan.

Dalam kuali yang sama, keluarkan minyak dan tinggalkan anggaran 3 camca besar. Tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan hijau hingga layu, Masukkan sos tiram, sos hoisin dan fishcake. Kacau rata dan masak sekejap.

Tambah kicap pekat dan air, kacau dan bila mendidih, masukkan soo hoon (toskan airnya). Masukkan serbuk lada sulah, kacau rata dan masak sekejap dengan api kecil hingga soo hoon lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tuang atas terung yang telah disusun dalam pinggan tadi. Hias dengan hirisan daun bawang dan hidangkan segera bersama nasi panas..