Sweet Bun (Bun Manis)

300gm Tepung Roti (High Protein Flour)

300gm Tepung Halus (Super Fine Flour)

10gm Yis kering (ibu roti)

6gm Garam

120gm Gula Kastor

2 biji Telur (Gread A)

250ml Susu Segar

100gm Mentega

Air – untuk disapu pada roti sebelum dimasak

Mentega/Majerin – untuk disapu setelah masak (bagi mengilatkan roti)

Satukan semua bahan-bahan kering – tepung roti, tepung halus, yis, gula kastor & garam. Masukkan susu, telur & mentega. Uli seketika (dalam keadaan ini adunan melekit seperti tidak cukup tepung)

Diatas dulang atau papan canai, taburkan tepung sedikit. Keluarkan adunan dan uli dgn tangan. Adunan masih melekit – JGN TAMBAH TEPUNG. Teruskan menguli hingga tidak melekat di tangan/adunan licin (menggunakan tangan masa dlm 25 minit/mesin tepung 10-15 minit).

Setelah siap masukkan adunan tadi didalam bekas & tutup dengan kain lembab atau kertas mahjong (kertas minyak). Biarkan adunan selama 1 jam atau naik sekali ganda.

Untuk menguji adunan dah naik sekali ganda, cucuk dgn jari di tengah2 adunan & ia akan lambat naik semula. Keluarkan adunan di atas papan canai. Gunakan teknik “punching & stretching” tumbuk adunan utk mengeluarkan angin. Setelah siap biarkan lagi selama 15 minit.

Bahagikan doh kepada 50gm – 60gm setiap satu. Aturkan terus ke dlm dulang pembakar. Biarkan adunan naik lagi selama 15 – 20 minit.

Sementara itu panas kan oven pada suhu 190°C. Sebelum roti dibakar, sapu kan air diatas permukaan roti utk menggelakkan roti menjadi kering ketika dibakar.

Setelah masak sapukan mentega atau majerin agar roti nampak berkilat