Sponge Donut

SPONGE

420 g tepung roti

250 g air (suhu bilik)

5 g instant dry yeast (SAF is the best)

DOUGH

180 g tepung

12 g baking powder

6 g instant dry yeast

36 g susu tepung

9 g bread improver

9 g bread softener (optional)

9 g garam

70 g gula

30 g susu segar

48 g air sejuk

72 g butter

Klik di sini untuk isi bahan

Untuk Sponge : Campurkan semua bahan dan pukul pada kelajuan perlahan selama 3 minit. Kalau pakai tangan cukup dgn gaul2 sebati dan uli sesikit aje. Kemudian biarkan dalam bekas bertutup selama 4 jam.

Dough : Masukkan semua bahan2 kering ke dalam mixing bowl kecuali butter.

Campur kan air sejuk, susu segar di ikuti oleh sponge. Pukul pada kelajuan perlahan selama 1 minit. Kalau pakai tangan uli macam biasa la..

Tukar kepada medium speed dan uli selama 5 minit.

Masukkan butter sedikit demi sedikit dan uli selama 10 minit pada kelajuan sederhana sehingga doh develop. Doh dah cukup develop bila doh terasa lembut dan boleh di regang pada tahap sgt nipis. rujuk gambar. Kalau uli guna tangan pun buat test regangan doh macam ni.

Rehatkan selama 10 minit.

Canaikan dan terap. Susun atas dulang dan biarkan 30 minit sebelum di goreng.

Kalau nak buat donut inti, terap guna acuan bulat dan goreng. masukkan inti dlm piping bag, buat sedikit lubang pd donut yang telag di goreng dan picit inti sehingga donut terasa agak penuh.