Serunding ikan bilis

500 gm ikan bilis saiz kecil

20/30 biji bawang merah kecil -dihiris

20/30 biji cili kering – dipotong2 dan direbus serta di blend

minyak

garam dan sedikit belacan

1 sudu kecil asam jawa dan dibancuh dgn sedikit air

panaskan minyak untuk menggoreng bawang untuk dibuat bawang goreng. minyak biar banyak. bila minyak dah panas masukkan hirisan bawang dan satu sudu kecil garam untuk menggaringkan bawang goreng. cara menggoreng bawang ni hendaklah dengan menggunakan api yg kecil supaya bawang ni masak rata dan hendaklah dikacau2 selalu.

selepas bawang garing, angkat bawang dan ketepikan.

selepas itu goreng pulak ikan bilis dengan api yg perlahan dan dikacau2 selalu. apabila ikan bilis dah garing dan masak rata angkat ikan bilis dan ketepikan.

minyak dalam kuali tadi dikurangkan…tinggalkan sikit je sekadar untuk menumis. tumis cili kisar tadi hingga betul2 masak. boleh tambah sikit air untuk pastikan cili tu tak hangit dan untuk jadikan cili tu betul2 masak. masukkan sedikit garam, belacan dan air asam jawa. kacau2 lagi sehingga terbit minyak.

selepas dah terbit minyak boleh la dimasukkan ikan bilis goreng dan bawang goreng tadi. gaul2 rata dan tutup api.

kalau cara masak serunding ni betul…serunding ni boleh simpan lama kat luar. pastikan minyak tu tak banyak dan air dia betul2 kering. boleh dimakan dengan nasi putih panas2 dan roti..