Seri Kaya Karamel

3 biji telur gred A

300 ml pati santan (guna santan kotak pun boleh)

240 g gula pasir

2 helai daun pandan, disimpul

Untuk karamel:

60 g gula pasir

125 ml air panas

Satukan telur, gula dan pati santan dalam satu bekas. Kacau menggunakan pemukul hingga gula hancur. Tapis adunan ke dalam periuk.

Masukkan gula pasir ke dalam periuk lain dan tenggekkan atas dapur. Masak hingga gula mencair, kacau selalu. Bila gula menjadi perang, perlahan-lahan masukkan air panas dan terus mengacau. Matikan api.

Kacau adunan no.1, dengan pemukul dan masukkan karamel tadi sambil terus mengacau. Masukkan daun pandan dan masak atas api sederhana sambil terus mengacau dengan pemukul sehingga adunan menjadi pekat. Berhati-hati kerana adunan yang pekat akan memercik semasa proses memasak. Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas botol.