Sandwich Puff Sardin

Untuk buat doh pastri:

130ml air sejuk (peti ais)

250g tepung roti

30ml minyak jagung

1 biji jus limau nipis

1 sudu kecil serbuk penaik

180g pastri marjerin

Untuk inti:

1 tin sardin saiz sederhana (buang kuah & tulang ikan tu)

½ biji jus limau nipis + secubit garam (kalau tak nak terpulang)

*Bahan-bahan inti ni macam nak buat roti sandwich biasa tu, lecekkan semua, biar kering sikit, ganti inti macam inti karipap tu pun boleh, terpulang pada selera masing-masing)

Untuk sapu atas pastri:

¼ telur + 1 sudu kecil susu segar, kacau-kacaukan (sapu sebelum bakar), mentega (sapu selepas bakar)

Dalam satu bekas, masukkan bahan doh KECUALI pastri marjerin (ikut susunan iaitu mula-mula masukkan air). Kemudian gaul dengan tangan pastu uli hingga sebati. Kemudian perap (tutup bekas dengan pembalut) selama lebih kurang 1 jam. Selepas perap tu, bermulalah adegan lipat-melipat (saya buat ni malam tadi jadi ni versi pantas..iaitu lipat sekali aje). Ni langkah-langkah amatur saya, kalau nak yang pro, rujuk: http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry.html

Mula-mula ambil pastri marjerin, letak atas pembalut kemudian canaikan. Bentuk pastri marjerin yang dah dicanai seelok-eloknya segiempat (tebal dalam 0.5cm), agak-agak lebar saiznya muat masuk dalam doh pastri nanti. (Memandangkan saya versi cepat, halal je herot-berot). Dah siap canai, ketepikan dulu.

Sekarang ambil doh yang siap perap 1 jam tadi; canaikan (pencanai & papan pencanai lebih baik ditabur tepung supaya tak melekat). Buat saiz segiempat besar (tebal agak-agak lebih sikit dari 0.5cm, tebal sikit agar bila melipat karang tak terkoyak) supaya tengah-tengahnya nanti boleh muat letak pastri yang dah jadi segiempat leper tadi).

Siap canai doh pastri, letak pastri marjerin di tengah-tengahnya (agar bahagian kiri, kanan, atas & bawah doh boleh menutupi pastri marjerin tu). Mula-mula lipat bahagian atas & bawah. Canaikan sikit untuk kemas-kemaskan, jangan tekan kuat sangat, perlahan je (mampat sangat pastri tak berlapis-lapis pulak).

Gambar ni boleh nampak pastri marjerin ada dalam doh yang sudah dilipat atas bawah. Kemudian lipat ke dalam yang sebelah kiri.

Akhir sekali lipat ke dalam yang sebelah kanan. Betul-betulkan bentuk dia, canaikan lagi untuk dapatkan saiz segiempat kemudian ulang lipat-melipat bermula dari langkah lipat atas & bawah tu (kalau terus untuk lipat kali kedua pun pastri ok gak jadinye).

Dah jadi segiempat cantik, belah dua tengah-tengah, seperti dalam gambar sebelah. Pastu bahagian yang atas potong kepada 4 & bawah pun 4, nanti semua akan dapat 8 pastri/puff.

Ambil satu dari 8 keratan doh, canaikan sket (jika perlu nak panjangkan/lebarkan sket ke); kemudian letak inti dalamnya.

Tutup inti doh pastri tu (macam buat karipap). Pastu tekankan dengan jari di 3 sisi pastri tu.

Kemudian buat alur-alur di 3 sisi pastri dengan garpu (ni hias je & supaya keliling tu tertutup kuat sikit).

Doh pastri yang dah sedia untuk dibakar, atas loyang yang digriskan. Sebelum tu, sapukan campuran telur & susu atas permukaan.

Bakar dalam oven dengan kepanasan 170C dalam selama 20 minit kalau tak silap (sebab oven saya meragam memang tak boleh nak kata tepat berapa lama & suhu berapa). Bila siap bakar, bawa keluar kemudian sapukan dengan mentega atas permukaan pastri/puff.