{Sambal Sotong Kering}

300 g sotong putih kering

7 cmb cili kisar

7 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 cm halia

30 g ikan bilis halus

1 cmb pes asam jawa

2 cmb gula

Rendam sotong putih kering sehingga agak kembang untuk mengeluarkan kotoran dan mengurangkan masin, bilas dan toskan

Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan ikan bilis halus

Tumis bahan kisar, masukkan cili kisar, masak hingga cili garing dengan periuk tertutup

Masukkan gula secukup rasa

Masukkan pes asam jawa (saya guna pes asam jawa Adabi) dan sedikit air

Masukkan sotong putih kering, masak lagi hingga sotong mesra dengan sambal

Saya tidak menggunakan garam kerana sotong putih kering dan ikan bilis sudah sedia masin, bagaimanapun terpulang kepada anda untuk menyesuaikan rasa

Sotong putih kering hubby saya beli di Wang Kelian, produk baru hasil laut, mungkin agak sukar mencarinya di Malaysia, bagaimanapun, suatu kelainan kerana tidak liat seperti sotong kembang kering yang biasa

Sesuai dimakan bersama Nasi Lemak Daun Pandan yang wangi