Sambal Petai & Terung

3 sb pes cili kering

5 ulas bawang merah (tumbuk)

Garam & gula secukup rasa

3 cm belacan (Bakar & tumbuk)

30 g asam jawa (campur 100ml air dijadikan air asam jawa)

80 gm petai

50 gm bilis (Digoreng)

2 biji terung panjang (Dibelah 2 & di celur)

1 sb bawang goreng (untuk hiasan)

Panas minyak masak di dalam kuali.Tumis pes cili dan bawang merah yang ditumbuk sehingga wangi

Masukkan garam, gula, belacan dan air asam jawa.Biarkan mendidih kemudian masukkan petai.

Apabila kuah pekat, masukkan bilis goreng dan kacau rata.Tutup api.

Curahkan sambal petai ke atas terung yang telah dicelur.Hias dengan bawang goreng.Hidang panas2 bersama nasi.