Rich Chocolate Moist Cake

6 oz (170.1gm) mentega

14 oz (396.9 gm) gula castor

3 biji telur ayam

Bahan-bahan ini dibancuh bersama :

1 sudu teh NESCAFE

1 sudu teh air panas

1 sudu teh esen vanila

1 sudu teh coklat atau kopi EMULCO atau coklat / pes kopi

Bahan-bahan ini diayak bersama :

8 oz (226 gm) tepung gandum

2 1/4 oz (63.8 gm) serbuk koko

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh soda bikarbonat

1 1/2 sudu teh serbuk penaik

##

7 oz air sejuk – air dalam peti ais

Bahan untuk Topping :

1 tin susu pekat – boleh kurangkan jika takut manis

1 sudu teh esen vanila

1/2 cawan minyak jagung atau minyak sayuran

1/3 cawan serbuk koko

sedikit garam

Menggunakan pengadun, pukul mentega dengan gula sehingga kembang.

Masukkan telur satu persatu.

Masukkan campuran NESCAFE dan esen-esen.

Peringkat ini, gunakan ‘whisker’ – masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan. Cara menggunakan ‘whisker’ begini: pegang ‘whisker’ dan pusingkan ‘whisker’ satu arah sahaja perlahan-lahan, dan sambil memusing ‘whisker’ tu, menggunakan jari, putarkan batang ‘whisker’.

Masukkan air sejuk sambil di gaul perlahan-lahan – juga gunakan ‘whisker’ perlahan-lahan.

Bakar dalam loyang 9″ persegi yang telah di minyakkan dan di alas kertas dengan suhu 170C selama 50-60 minit.

Biarkan sejuk betul-betul sebelum keluarkan dari loyang. Kek mesti sejuk betul sebelum bubuh lapisan atas.

Nota: UNTUK LEBIH MOIST “ Sila kukus kek selama 1 ½ jam dan tutup loyang dengan lapisan aluminium”.

Cara untuk membuat Lapisan Atas – (Hendaklah dikacau setiap masa sehingga selesai) Campurkan susu, koko dan minyak. Masak di atas api yang sederhana sehingga pekat, sambil gunakan ‘whisker’, kacau sentiasa dengan membuat bulatan (faham ke ni??).3. Masukkan garam dan vanila. Tak perlu menggelegak – nanti hangus, agak-agak je pekat dia. Bila dah sejuk betul, tuangkan ke atas kek rata-rata. Kalau tercair, senang je nak kasi pekat, masuk je dalam peti ais.