Rempah ikan/sotong bakar

bhn-bhn A: (dikisar lumat)
bwg merah,
bwg putih,
cili boh,
halia,
lengkuas

belacan

air asam jawa

gula melaka

serai – di ketuk

bunga kantan – diketuk

daun kesong

daun sup

daun limau purut (diletak akhir sekali setelah rempah pekat)

Tumis bhn2 A dengan minyak yg sederhana banyak sehingga naik bau..masukkan air, belacan, air asam jawa, serai, bunga kantan, gula melaka..tunggu sehingga kering..

setelah kering, masukkan air lagi dan tunggu sehingga kering utk kali yg kedua..

setelah kering, masukkan air utk kali yg ketiga, dan masukkan daun kesong serta daun sup..tunggu sehingga kering..

setelah kering, masukkan sedikit garam dan daun limau purut..sedia utk dibakar bersama ikan atau sotong..

kepekatan rempah bergantung kepada citarasa..sekiranya semasa membakar ikan/sotong rempah terlalu pekat, masukkan sedikit air..perahkan limau nipis di atas rempah semasa hidangan..