Puri Keledek

1 1/2 cawan keledek yg telak di lecek

2 1/2 cawan tepung gandum (lebih/kurangkan semasa menguli)

1/2 sudu teh garam

Untuk pencicah saya buat sambal bilis kisar. Bahan2nya :

Cili kisar ikut selera. Kalo nak pedas tambahkan cili padi (sambal ni lagi pedas lagi sedap)

1 biji bawang besar **

2 ulas bawang putih **

Segenggam ikan bilis

Asam jawa, garam & gula secukup rasa

Tambahkan sedikit demi sedikit tepung ke dalam keledek yg telah dilecek. Uli hingga menjadi doh yg tidak melekat.

Perap doh lebih kurang 30 minit. Tutup bekas doh dengan tuala ye supaya doh tak kering.

Sementara doh istirehat meh kita buat sambal pencicahnya dulu. Kalo nak buat sambal sadin ke, kari ayam or daging ke boleh aje…semua sedap!

Kisar bahan bertanda ** hingga halus, kemudian masukkan ikan bilis. Kisar sebentar sahaja. Pada yg suka halus pun boleh juga kisar aje laju2..

Tumiskan cili kisar hingga garing kemudian masukkan bahan2 yg dikisar tadi. Masak hingga pecah minyak.

Masukkan asam jawa, garam & gula secukupnya…ha dah siap. Meh kita lenyek doh puri tadi pulak ye…

Bahagikan doh kepada ketulan kecil. Saya buat 20 biji. Saiz x kisah. Kalo beso maka beso jugak la hasilnye :)

Panaskan minyak. Ambil seketul doh kemudian gelek hingga leper. Minyak dah panas tu apa lagi masukkan cepat. Pastikan api jgn terlalu kuat ye…slow motion sudah.

Tekan skit puri dgn senduk. Jangan kuat2 nanti lemas pulak. Bila dah mula menggelembung cepat2 jiruskan minyak atas puri sampai dia betul2 montel. Balik2kan…jgn sampai hangus…buat la sampai abis. Sekian :)