perut air asam samarinda

100 g perut lembu (di rebus dengan cuka)

* 1 sudu besar asam jawa yg dicampurkan dgn air

* 1/2 sudu kecil belacan (di bakar)

* 1 sudu kecil cili boh

* 1 sudu kecil gula

* sedikit gula melaka

di mayang halus:
3 biji cili padi, 1/2 biji bwng besar kuning, 2 biji bwng merah, sehelai daun limau purut

garam secukup rasa

perahan air limau nipis

rebus perut sehingga empuk..jgn terlalu empuk, nanti perut tak kenyal n menjadi lembik..toskan dan ketepikan..

masakkan bhn2 yg bertanda * di atas api yg sederhana.. masak sehingga pekat, mengikut citarasa..

setelah pekat, campurkan bersama2 dengan perut yg ditoskan tadi..kemudian masukkan bhn2 yg dimayang halus, garam dan perahan air limau nipis..kacau sehingga sebati..

sedia untuk dihidangkan..