Peppery Butter Squid

Bahan A:-

500 g sotong sederhana besar

1/4 camca teh garam

1/2 camca teh serbuk lada sulah

Bahan B:-

3 camca besar tepung gandum

3 camca besar tepung beras

1/2 camca teh baking powder

1/2 camca teh serbuk lada sulah

Bahan2 lain:-

2 camca besar mentega (gunakan butter yg bermutu)

1 camca teh minyak masak

2 ulas bawang putih, dicincang halus

2 batang leek, dihiris halus

1 camca teh gula

1/4 camca teh garam

1 camca teh lada hitam biji, ditumbuk kasar

Hirisan daun bawang dan belahan limau kasturi utk hiasan

1 biji telur gred B, atau gunakan 1/3 bahagian telur gred A.

Bersihkan sotong, asingkan kepala dan badan. Buang mulut sotong dan mata. Potong badan sotong besar2. Cuci kedua2nya dan toskan. Kemudian gaul kan dgn bahan A dan perap 10 minit.

Gaul semua bahan B dalam satu bekas hingga sebati. Ketepikan. Pecah kan telur dan pukul sedikit dgn garfu, tuang ke dalam sotong dan gaul hingga rata. Kemudian salut setiap bahagian potongan sotong tadi dgn bancuhan bahan B. Ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali utk goreng terendam (lebih kurang 1 liter). Bila minyak panas, goreng sotong tadi sedikit demi sedikit (500 g sotong buat 4 kali goreng) hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.

Keluarkan minyak dalam kuali. Masukkan mentega dan 1 camca teh minyak. Bila mentega cair, tumis bawang putih hingga wangi, masukkan hirisan leek, gula, garam dan lada hitam yg ditumbuk kasar. Gaul hingga rata. Akhir sekali masukkan sotong dan gaul hingga mesra. Biar 1 – 2 minit dan boleh diangkat. Hias dgn hirisan daun bawang dan limau kasturi sebelum dihidang.