Pau Gebu

Bahan-bahan (A)

300gm Air Suam

220gm gula

18gm Yis Segera – Mauripan

Bahan-bahan (B)

920gm Tepung Pau

60gm Vegetable Fat Special for Pau

180gm air

1 sudu teh Bread Softener

2 sudu teh Crescent Baking Powder

2 sudu teh Minyak masak

NOTA KAKI=boleh tukar vegetable fat special for pau dengan vegetable shortening..Crescent Baking Powder tukar dgn baking powder biasa

Masukkan semua Bahan A..air suam kedalam mangkuk tambah yis segera dan gula. Campur hingga sebati dan biarkan selama 10 minit.

Ayak tepung bersama crescent baking powder. Kemudian campurkan tepung tadi bersama bahan B yang lain dan campur dengan bahan A tadi. Uli dengan tangan atau masukkan kedalam mesin buat roti sehingga sebati dan menjadi doh.

Rehatkan doh 20 minit, kemudian bahagikan 30gm ke 50gm, Rehatkan lagi 10 minit

Bulatkan doh, masukkan kan inti ikut suka..contoh kacang ker, kaya ker, kari daging ker ikut suka…. dah siap masuk inti..Tutup dengan platik semua doh.. rehatkan lagi 20 minit ke 40 minit.. untuk naikkan doh tadi menjadi besar 2 kali ganda.

Kukus sehingga 10minit ke 15 minit.

Nota – Pau ni boleh goreng juga kalau xnak kukus…. memang sedap..

NOTA = Cara saya.. mengukus untuk dapatkan kulit pau cantik dan tidak menggerutu.. Balut penutup pengukus dengan kain, kalau boleh, guna tudung atau kain empat segi. balut seluruh tutup kukusan.. lepastu ikat lebihan kain dgn getah kat atas penutup…agar wap air tadi tidak akan jatuh pada pau. Ni pulak petua mama kastam tioman: mengukus pau, biasanya 5 minit aje dah cukup dengan api yang besar. Bila dah masak, angkat bahagian kukusan yang ada pau tu dengan penutupnya sekali kebawah. Baru lah buka penutupnya. Kalu kita buka penutupnya semasa masih diatas api tu yang menyebabkan kulitnya mengerutu..