Mee Siam Keluarga D

1 bungkus bee hoon cap lada merah (dicelur dengan air panas dan ditoskan)

1/2 kilo tauge, dibersihkan

6 – 8 batang daun kucai, dipotong sepanjang 1 inci

750 ml air

1/2 cawan air asam jawa

garam secukup rasa

gula secukup rasa

serbuk perasa jika suka

minyak untuk menumis

20 tangkai lada kering, direndam dengan air panas

2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 cm belacan

1/2 cawan udang kering, direndam dan dibersihkan

1 cawan taucu (dicuci dengan air sebanyak 3 kali untuk hilangkan masinnya)

5 biji telur, (direbus, kupas kulitnya dan potong 2)

limau kasturi, dibelah dua

sambal tumis, jika suka

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau. Rempah yang telah garing ambil 1/2 cawan diketepikan untuk kuahnya. Rempah yang dalam kuali, masukkan garam, gula dan serbuk perasa jika suka.

Masukkan mi, tauge dan daun kucai. Gaul sebati hingga masak. Ketepikan.

Cara untuk kuahnya: Rempah yang telah diketepikan tadi dimasukkan dalam periuk. Masukkan 1/2 cawan gula, garam dan serbuk perasa jika suka. Masukkan pula air asam dan air. Masak sehingga mendidih.

Cara untuk menghidang: Letak mee dalam mangkuk. Tuang kuahnya dan hiaskan dengan telur rebus, limau kasturi dan sambal tumis jika suka.