Masak Asam Pedas Kelapa Bakar

3 ekor ikan kembung/mabong/selar atau 4-5 keping ikan tenggiri/tongkol/parang

3 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, 1 biji bawang besar, 15 tangkai cili kering – dimesin, Bahan A

3 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, 3 inci halia, 1.5 sudu biji lada hitam – ditumbuk 3/4 lumat, Bahan B

3 tangkai daun kesum

4 sudu besar kerisik

1 liter air asam jawa

10 tangkai bendi atau 2 batang terung

Garam dan serbuk perasa secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

Ikan digoreng terlebih dahulu. Panaskan periuk. Bahan A di tumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan hingga mendidih.

Setelah mendidih, masukkan ikan, daun kesum, terung atau bendi.

Panaskan kuali, tumis bahan B dengan kerisik hingga garing/kekuningan. Campurkan ke dalam periuk. Masukkan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan 2 minit lagi untuk sebati.

Sedia untuk dihidang. Boleh makan dengan nasi atau roti. Asam pedas ini paling sedap kalau disimpan semalaman.