Lemon yogurt pound cake

1 cwn gula pasir (saya buang 1 sb)

3 biji telur size A

1 cwn yogurt (plain @ perisa natural)

2 st parutan kulit lemon

1/2 st esen vanilla

1 1/2 cwn self-raising flour

1/2 cwn minyak jagung @ olive oil (boleh kurangkan hingga 1/3 cwn)

Panaskan oven suhu 170oC. Alas loyang dgn baking paper, gris dgn butter n tepung.

Satukan gula, telur, yogurt, esen vanilla dan parutan kulit lemon dlm mangkuk. Whisk sebati.

Masukkan tepung, kacau sekadar hingga tepung sebati. Jgn over-mix.

Tambahkan minyak dan kaup balik (fold) hingga betul2 sebati dgn adunan.

Tuang adunan dlm loyang. Bakar 55 minit @ hingga masak. Sejukkan kek.

Lemon syrup (jika suka): Satukan 1/4 cwn jus perahan lemon dgn 1/4 cwn gula dlm periuk dan kacau atas api perlahan hingga gula cair. Sejukkan. Bila kek dah masak, biar 10min. Keluarkan dr loyang. Tuang lemon syrup ni atas kek. Biar sejuk.

NOTA KAKI: Pound cake ni lebih sedap stlh disimpan semalaman. Bila kek betul2 sejuk, wrap dgn cling wrap n simpan dlm fridge. Esoknya rasa lebih sebati n moist.