Lemon custard pie

CRUST:

1 cwn tepung serbaguna @ gandum

1/2 st gula

1/4 st garam

90g butter (~6 sb) – yg sejuk dr fridge

1 1/2 sb air ais

FILLING:

1/2 cwn fresh milk

1/2 cwn gula (saya buang 2 sb)

1/2 sb butter – suhu bilik

1 biji telur – asing putih dan kuning

1 1/2 sb tepung gandum

1/2 st parutan kulit lemon

1/8 cwn jus perahan lemon

optional: blueberry filling (resepi asal takde)

CRUST: Satukan tepung, gula dan garam dlm mangkuk. Kacau sebati.
Potong butter jd kiub kecil, masukkan dlm tepung.

Guna garfu, kacau dan tekan hingga jd seakan2 serbuk roti. Masukkan air ais.

Uli doh dgn tgn sekadar hingga doh licin (~ 2 minit). Tekan sikit doh supaya leper. Cover dgn cling wrap. Simpan dlm fridge 30 minit.

Gris acuan pie dgn butter. Keluarkan doh, canai setebal 0.5cm dan isi dlm acuan pie. Cucuk2 doh dgn garfu. Simpan semula dlm fridge.

FILLING: Pukul butter dgn gula gunakan whisk. Masukkan telur kuning. Kacau sebati.

Masukkan susu, tepung, jus lemon dan kulit lemon. Kacau hingga gula larut.

Pukul putih telur gunakan mixer hingga bertanduk. Kaup balik putih telur ke dlm adunan td hingga sebati.

Keluarkan pie crust. Tuang filling ke dlm pie crust. (Sy tmbh blueberry filling saje2. jika suka, boleh letak ketika ini). Bakar dlm oven suhu 160oC kira2 45 minit – 1 jam (ikut oven).

Dah masak, sejukkan pie betul2 baru hidang atau simpan dlm fridge.