Laksa Johor

Bahan Kuah Laksa:

750 gram ikan tenggiri, direbus dan ambil isinya

3/4 cawan rempah kari ikan

1/2 cawan kerisik

1 cawan air

2 kotak kecil santan KARA (2 biji santan kelapa)

4 batang serai, dititik

2 inci lengkuas, dititik

Garam secukup rasa

Serbuk perasa, jika suka

Minyak untuk menumis

Bahan Kisar:

3 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

Bahan Sambal – kisar:

20 biji cili padi Thailand

6 -8 batang lada merah hidup

Bahan Hiasan:

2 kilo laksa, dicelur dan toskan

Kerang rebus

Kek ikan

Tauhu kering

Timun (kupas kulit, buang tengahnya dan hiris halus)

Tauge

Daun kesum

Isi ikan dikisar bersama air rebusan ikan dan ketepikan.

Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik bersama rempah yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau.

Masukkan kerisik, gaul rata. Masukkan pula rempah kari ikan dan 1 cawan air. Gaul hingga sebati.

Masukkan isi ikan yang telah dikisar. Masukkan pula santan, garam secukup rasa dan serbuk perasa jika suka.

Jika kuahnya agak pekat boleh tambah sedikit lagi air.

Cara untuk menghidang laksa:

Letak laksa dalam mangkuk, letakkan sedikit kerang rebus, kek ikan, tauhu kering dan tauge. Kemudian tuangkan kuahnya.

Hiaskan pula dengan timun, daun kesum dan sambal. Sedia untuk dimakan.