Kuih Talam Taro

Bahan A

300gm tepung beras

1 sudu besar tepung jagung

1 sudu besar tepung gandum

1 sudu kecil garam

900ml air

1/2 sudu kecil air kapur

80gm ubi keladi (dipotong dan dikukus hingga lembut)

sedikit pewarna violet/unggu

Bahan B

100gm ubi keladi (Taro)-dipotong kiub

20gm udang kecil dicincang halus

1/2 sudu teh 5 rempah (lada hitam, bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan jintan manis) – five spices powder boleh dibeli pasaraya atau dikedai ubat cina.

1/2 sudu teh garam

1 sudu besar gula – jika suka manis boleh tambah gula

1/2 sudu teh lada sulah

Satukan bahan A, kecuali pewarna dan ubi keladi. Ambil 200ml adunan dan kisar bersama ubi keladi yang dikukus tadi hingga halus. Ketepikan. Biarkan lebihan adunan untuk digaul bersama bahan B.

Panaskan 2 sudu besar minyak masak, goreng bahan B hingga kekuningan. Masukkan lebihan adunan tadi dan masak hingga likat. Tuangkan dalam loyang 8″ yang dilapik dengan plastik terlebih dahulu untuk mudah dikeluarkan. Kukus selama 20 minit.

Akhir sekali tuang no. (1), adunan ubi keladi, (letakkan sedikit pewarna violet, jika suka) ke atas no. (2). Ratakan permukaannya dan kukus semula selama 30 minit.

Biarkan sejuk baru dipotong.