Kuih Lapis Kacang Hijau

Bahan A
200 gm tepung kacang hijau

50 gm tepung hoon kwee

40 gm tepung kanji

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh pewarna hijau

Bahan B

300 gm gula melaka

100 gm gula halus

2 helai daun pandan

800ml santan pekat KARA

400 ml air

Loyang 9″ empat segi

Satukan bahan B, masak sehingga gula larut. Ketepikan.

Satukan semua bahan A, kecuali pewarna didalam mangkuk dan tuangkan bahan B tadi, kacau rata dan tapis.

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian satu bahagian warna asal dan satu bahagian lagi dimasukkan pewarna hijau.

Setiap bahagian pula dibahagi kepada dua. Tuangkan satu bahagian warna hijau dan kukus selama 10 minit.

Apabila masak ambil satu bahagian warna asal dan tuangkan keatas lapisan pertama tadi. Kukus selama 10 minit lagi. Ulangi proses mengukus dengan diselang selikan adunan. Sekiranya selepas 15 minit terdapat takungan air dipermukaan lapisan hendaklah dikeluarkan air tersebut. ini adalah kerana mendapan kacang hijau dan air dari kukusan yang terbentuk dipermukaannya. Tutup loyang dengan aluminium foil untuk mengelakkan air dari menitik.

Untuk lapisan yang terakhir kukus selama 25minit sehingga masak.