Kuih Koci Labu

Untuk Pastri

150gm tepung pulut

150gm labu

Untuk Dadih

3 cawan santan pekat

2 sudu besar tepung beras

Sedikit garam

Untuk inti

1 biji kelapa parut (kelapa yang agak muda – guna yang putihnya sahaja)

1 1/2 cawan gula merah

1/2 cawan gula putih

1/2 cawan kacang hijau (direbus – ni optional kalau x suka x payah letak)

Daun pisang untuk membungkus

Daun pisang – lap bersih. Potong anggaran 4″ x 4″. Selepas potong salai daun pisang.

Untuk pastri – bersihkan labu. Rebus labu sehingga empuk. Kemudian lenyekkan labu dan uli dengan tepung pulut (macam buat kuih koci biasa)

Untuk inti – Didih gula merah dengan sedikit air. Tapiskan gula merah. Dalam periuk masukkan gula merah, gula pasir, kelapa parut dan masak sehingga sebati. Sebelum padamkan api, masukkan kacang hijau yang telah direbus dan kacau lagi. Inti siap.

Biasanye kak ogy akan biar inti sejuk kemudian bulat2kan inti kecil2. Anggaran duit 20 sen supaya mudah untuk diletakkan atas pastri dan bungkus pastri.

Untuk dadih – masukkan santan, tepung beras dan sedikit garam. Masak sehingga mendidih. Kemudian letak dadih dalam bekas besar.

Jerangkan air dalam periuk hingga mendidih. Ambil sedikit pastri, leperkan, letakkan inti kelapa dan bulatkan pastri. Kemudian masukkan kuih kedalam air mendidih dan rebus sehingga timbul (macam buat kuih buah melaka). Angkat kuih dan masukkan kedalam dadih. Buat sehingga habis.

Dah siap rebus kuih, gunakan sudu ambil sebiji kuih dan sedikit dadih dan bungkus kuih koci labu sehingga habis.

Kata-kata dari Kak ogy. Dadih jangan masak terlalu pekat. Kalau terpekat tambahkan dengan sedikit air panas dan kacau. Gambar yang kak ogy tempelkan dadihnyer terpekat sbb buat banyak orang order untuk kenduri 500 biji. Berpinau mata membuatnya.