KUIH BINGKA KACANG HIJAU

150 gm kacang hijau

200gm gula pasir (blh dikurangkan ikut kesesuaian)

180gm tepung ubi

50gm tepung jagung

150ml santan pekat (saya guna santak kotak m&s)

sedikit pewarna hijau

10 helai daun pandan (dikisar dengan 125ml air)(saya guna 5 helai je sbb takde)

Rebus kacang hijau hingga empuk, buang airnya dan biar hingga sejuk

Kisar kacang tersebut hingga halus (saya kisar dgn sedikit air menggunakan blender untuk bahan basah)

Campur kacang tersebut dengan gula pasir, dua jenis tepung, santan, pewarna
hijau dan air daun pandan di dalam kuali.

Kacau adunan di atas api dengan perlahan hingga pekat dan kenyal. kacau selalu supaya tidak hangit di dasar kuali. biar likat mcm dlm gambar tu…

Ratakan adunan di dalam loyang yang di lenser dengan sedikit minyak masak

Kukus selama 20 minit dan sejukkan sebelum di potong. bila dah masak, adunan tadi akan bertukar warna lebih gelap sedikit