Ketam Cili Berempah

Bahan-bahan A :

3 ekor ketam (di potong 2)

Sedikit serbuk kunyit

Sedikit serbuk cili

Sedikit serbuk kari ikan

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan B (Kuah/sambal ketam) :

3 sudu makan cili kisar

1 sudu makan serbuk kari ikan (bancuh dengan sedikit air)

1 sudu makan serbuk cili (bancuh dengan sedikit air)

2 ulas bawang merah (di tumbuk)

1 ulas bawang putih (di tumbuk)

1/2 inci halia (di hiris)

Sedikit air asam jawa

Sedikit madu

1 sudu makan sos tiram

sedikit sos ikan

1-2 helai daun limau purut

Sedikit daun sup

Sedikit garam dan serbuk perasa

Goreng ketam dengan bahan-bahan A hingga garing dan ketepikan.

Dengan lebihan minyak gorengan ketam tadi tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga naik bau.

Kemudian masukkan cili kisar, serbuk kari, serbuk cili yg telah dibancuh dgn sedikit air.

Tumis hingga naik minyak dan masukkan air asam jawa.

Kemudian masukkan sos tiram dan sos ikan dan kacau.

Selebihnya masukkan sedikit air, madu or gula, serbuk perasa dan rase la masam masin dan manisnya kuah tu. Tak perlu letak garam sebab sos ikan dan sos tiram tu dah masin.

Jika perlu, masukkan daun limau purut untuk aroma yang lebih sedap.

Agak-agak kuah dah pekat matikan api dan gaulkan ketam bersama-sama kuah tadi dan hias dengan daun sup

P/S: garam tak perlu letak pun takpe sebab sos tiram tu pun dah masin.