Kaswi Pandan Tepung Beras

280 g tepung beras

140 g tepung kanji/ubi

600 g gula pasir (akak guna 450g)

1000 g air daun pandan (air + 6-8 helai daun pandan dikisar)

2-3 sk air kapur

sedikit pewarna hijau

secukup pandan pes (jika tidak mengguna air daun pandan)

kelapa parut kukus untuk menyalut kaswi

Satukan kesemua bahan kecuali kelapa parut. Tapiskan ke dalam periuk. Masak hingga adunan kelihatan pekat di dasarnya. Matikan api dan terus kacau hingga adunan pekat keseluruhannya.

Tuang adunan ke dalam loyang yang bergris dan dipanaskan dahulu dalam kukusan. Ratakan permukaan kuih dan kukus selama 20 min.

Biar kuih benar2 sejuk di dalam loyang baru dipotong sesuai selera.

Salutkan kuih kaswi pandan dengan kelapa parut kukus sebelum dihidangkan.