Karipap Kubis

Inti:

200g daging ayam cincang

2-3 ulas bawang kecil

2 ulas bawang putih

1-2 sudu besar cili kisar (kurang/tambah ikut tahap kepedasan yang disukai)

½ sudu kecil serbuk jintan putih

½ sudu kecil serbuk jintan manis

Garam & gula secukup rasa

Sedikit minyak untuk menggoreng

Sedikit telur untuk doh pastri lapis kedua & ketiga (atau seterusnya) – yang ini kalau anda suka untuk tujuan bagi yang dalam tu melekat tapi kalau tak mahu pun tak apa

Doh pastri:

3 cawan tepung gandum

3 sudu besar pastri marjerin

Sebiji telur (gred C)

Sedikit air (ikut kelembutan doh)

Inti: Kisar/tumbuk bawang merah & putih. Kemudian, dalam satu bekas, campurkan bahan-bahan kisar ini dengan cili kisar dan jintan. Gaul rata. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan kesemua campuran bahan tadi, bila naik bau, masukkan ayam cincang. Kacau-kacau. Perasakan dengan garam & gula. Masak daging hingga empuk (tambah sedikit air jika terlalu kering sebab lebih elok kalau lembap-lembap sedikit). Jika sudah masak, angkatlah dan teruskan untuk buat doh pastri pula.

Doh pastri: Dengan mengguna hujung jari, gaulkan tepung & pastri marjerin hingga jadi serbuk roti. Pecahkan telur dalam bekas berasingan, kacau sedikit sebelum dimasukkan ke dalam bekas tepung tadi. Uli sambil tambahkan air sedikit demi sedikit (guna sudu) hingga adunan doh jadi lembut, licin dan boleh dicanai.

Karipap lapis pertama: Ambil sedikit doh (saiz kecil sebab ini bahagian paling dalam), canaikan nipis sedikit, kemudian masukkan inti tadi dan punjutkan kemas. Saiz tu agak-agak sebab ikutlah berapa lapis hendak buat (kebiasaannya saya buat 3 lapis sebab tak mahu besar-besar, tapi kalau suka boleh buat hingga 4/5 lapis). Lepas itu, panaskan minyak dan goreng separuh masak, dengan api sederhana, kemudian angkat.

Karipap lapis kedua: Ambil sedikit doh (saiz lebih besar sedikit dari yang pertama tadi), canaikan nipis sikit, letak sikit telur kemudian letak inti. Lepas itu, ambil satu punjut yang sudah goreng tadi, letak atas inti dan punjut kemas-kemas lapisan kedua tu (menyaluti yang pertama). Kemudian, goreng ½ masak lapisan kedua itu dan angkat.

Karipap lapis ketiga: Ulangi proses yang sama dengan lapis kedua tapi saiz doh yang lebih besar sedikit. Goreng hingga masak.

Belah dua atau empat – baru boleh nampak bentuk ala-ala kubis.