Kambing Masak Hitam

1kg daging kambing

*1 sudu teh jintan manis

*1 btg kulit kayu (ketuk sikit)

*2 kuntum bunga cengkih (ketuk sikit)

*5 kuntum bunga lawang

*1 biji bwg besar

*2cm halia

*2 biji bwg putih

2 sudu besar cili giling/mesin

Kicap

2/3 sudu air asam jawa

sedikit gula merah

Garam & kunyit

Potong daging kambing mengikut kesesuaian anda. Bersihkan.

Mesin/blendkan semua bahan bertanda (*). Gaulkan daging kambing tadi bersama dengan garam kunyit, bahan blend, cili mesin dan kicap. Perapkan selama 30 minit

Panaskan minyak untuk menumis (2/3 sudu). Tumis bahan perap tadi. Kacau rata kemudian tutup periuk sekejap.

Masukkan air asam jawa dan tambahkan air jika perlu untuk melembutkan daging tersebut. Bila daging dah lembut, masukkan gula merah. Masak sekejap. Siap untuk dimakan.

Campuran rempah2 tadi akan membantu menghilangkan ‘bau’ kambing bagi mereka yg tak suka bau kambing.