Genovese Sos Dengan Pasta

Pasta secukupnya

Garam secukupnya

Sos:

30gm daun basil

50gm ‘pine nuts’

1 ulas bawang putih (buang bahagian tengah dan cincang sedikit)

3 keping isi ikan bilis (saya guna yang dalam minyak zaitun)

1 biji tomato (belah, buang biji)

100ml minyak zaitun

30gm keju parmesan

Hiasan – sedikit parmigiano (jika suka)

Didihkan air secukupnya untuk merebus pasta.

Goreng ‘pine nuts’ tanpa minyak sebentar (2-3 minit).

Masukkan garam ke dalam air mendidih dan rebus pasta. Rebus setakat “al dente” ataupun sedikit keras dengan tutup api lebih awal lebih kurang 1 minit dari yang disyorkan pada bungkusan.

Sementara menunggu pasta masak, masukkan semua bahan untuk sos ke dalam pengisar dan kisar sampai hancur.

Toskan air dan terus gaul dengan sos.

Hidangkan segera dengan parutan parmigiano sebanyak kesukaan anda.

Sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu dengan diletakkan di dalam botol ditutup permukaan dengan minyak zaitun untuk menghalang basil bertukar warna.