Filling lemon

3 biji telur

2 biji lemon, parut dulu kulitnya (cuma bahagian kuning saja), perah jusnya.

130 g gula halus

Secubit garam

3 camca besar mentega

Dalam satu bekas, satukan telur, gula, garam dan jus lemon. Kacau dengan wisk sehingga semua semua hancur. Tapis adunan tadi dan masukkan dalam bekas tahan panas dan tenggekkan atas air mendidih dan kacau dengan wisk hingga adunan menjadi pekat (kurang lebih 8 – 10 minit).

Kemudian alihkan bekas berisi lemon curd tadi, masukkan parutan kulit lemon dan mentega. Gaul hingga semua rata dan sebati. Alih ke dalam bekas dan biar suam sedikit dan tutup bekas dengan plastic cling untuk mengelakkan lemon curd keras dibahagian permukaannya.

Lemon curd boleh diguna sebagai filling untuk cream puff, donat, dan sebagainya.

Boleh dimakan dengan roti.