Daging Sambal Halia

Bahan Perap:

1/2 kg daging (dipotong mengikut saiz kesukaan)

1 sudu kecil serbuk kunyit dan halia (saiz ibu jari – dihiris, kalau halia lagi banyak lagi sedap)

Bahan Kisar (Tumis):

15-20 tangkai cili kering

2 ulas bawang putih

6 ulas bawang merah

Halia (1-2 inci)

Bahan Hiris: 1 ulas bawang besar

1 cawan air asam

Tips: Tambah sedikit madu pada perapan daging (untuk melembutkan). Kemudian, goreng 2 biji kentang (dipotong mengikut saiz kesukaan), masukkan semasa sambal hampir masak.

Perap bahan-bahan perapan tadi. Perap dan simpan di dalam peti sejuk (20-30 minit).

Kisar bahan-bahan untuk dikisar.

Panaskan kuali…masukkan minyak, masukkan bahan yang telah dikisar.

Terus masukkan bahan yang telah diperap tadi ke dalam kuali.

Tunggu hingga daging masak dan cili menjadi garing.

Jika daging susah hendak empuk, masukkan air ke dalam tumisan. Biar lagi sehingga naik minyak dan daging empuk.

Bila tumisan menjadi garing dan berminyak serta daging telah empuk, masukkan garam dan gula (pastikan gula lebih sedikit).

Masukkan air asam jawa ke dalam tumisan…biarkan menggelegak dan pekat (kepekatan ikut selera, tambah air asam jawa jika inginkan sambal banyak).

Bila sudah makin pekat, masukkan bawang besar tadi. Kacau sehingga rata. Kalau anda rajin, boleh masukkan kentang goreng yang telah siap digoreng.

Siap.