Cucur Keledek

300gm ubi keledek

70gm tepung gandum

gula ikut manis

sedikit garam

minyak masak untuk menggoreng secukupnya

basuh ubi keledek bersih-bersih, rebus tanpa garam dengan kulitnya sekali hingga empuk, buang kulitnya, lecek halus, biarkan ia suam dahulu, kemudian taburkan sedikit garam, gaul rata, tuang tepung, uli hingga hingga sebati dan tidak melekat pada tangan, taburkan gula ikut manis uli lagi hingga sebati, ambil sedikit dough, bulat-bulatkan kecil-kecil satu persatu hingga habis, ketepikan, panaskan minyak penuh secukupnya, goreng guna api sederhana perlahan, goreng hingga kuning keemasan dan secukup masak, toskan, hidangkan