Chocolate tart

November 24, 2020

myresipi

utk ingatan sindri…

PENULIS

myResipi

MASAKAN

Resipi Ringkas

TAHAP KESUKARAN

Medium

FAKTA MASAKAN

40 min
PENYEDIAAN

4 orang
HIDANGAN

lmr

Chocolate tart

utk ingatan sindri…

BAHAN-BAHAN

KULIT TART
340g mentega / marjerin (tmbah butter milk esen)
100g gula icing (wajib ayak)
2 biji telur gred C
580g tepung gandum
1 sudu teh esen vanilla
(P/S: boleh campur coklat emulco / serbuk koko.. tp ganti ngan kuantiti tepung)
GANACHE
100g whipping cream
250g cooking choc
10g butter
CUSTARD PATISSIERE
500ml susu segar
5 biji kuning telur
120g gula
10g tepung jagung
40g tepung gandum
WHIPPING CREAM
300g whipping cream

CARA PENYEDIAAN

utk kulit tart
pukul mentega & gula dgn senduk kayu sehingga sedikit kembang. P/S: pastikan mentega masih sejuk dan potong kiub.
masukkan esen vanilla & telur.
masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis dan uli hingga menjadi doh yg lembut.
balut dgn plastik dan rehat kan dlm peti sejuk (bahagian yg biasa) paling kurang 30 minit.
ambil sedikit doh dan bulat2 kn. tekan pada acuan. pastikan tidak terlalu tebal n terlalu nipis.
cucuk garfu di dasar tart dan bakarkan sehingga garing. suhu 180 darjah selama 30 – 35 minit. (p/S: nampak bubble pada crust, biarkan 2 3 minit lg, boleh angkat.)
GANACHE:
guna teknik double boiler, cairkan whipping cream. bila dah cair masuukan coklat masakan. bila dah cair, masukkan butter. (P/S: ganache perlu simpan semalam bg mendapat kelikatan yg sgt cantik)
CUSTARD PATISSIERE
satukan bahan kering, gaul rata.
masukkan susu sedikit, gaul rata. masukkan kuning telur, dah masukkan sedikit demi sedikit baki susu. tapiskan.
masak atas api sederhana sehingga custard likat n berkilat. sejukkan.
WHIPPING CREAM
pukul whipping cream sehingga kental.
gabungan bahan2… dlm crust, lapisan bawah sekali, ganache, lepas tu custard patissiere dan akhir sekali whipping cream.
boleh hias ikut perasaan…

Sertai Kami & Kongsikan Resipi Anda

Daftar sekarang dan kongsikan resipi kebahagian anda dengan kami.