Asam pedas pari & bendi

500g ikan pari

6-8 tangkai bendi

4-5 keping daun limau purut

1 cawan air asam jawa

2 cawan air

minyak masak secukupya

garam secukupnya

*12-15 tangkai lada kering (rendam dalam air panas hingga lembut)

*2 ulas bawang besar

*4 ulas bawang putih

*1 inci halia

*1 inci kunyit hidup

*belacan sebesar ibu jari

Potong pari saiz sederhana, cuci & ketepikan.

Kisar bahan-bahan bertanda *.

Panaskan minyak, tumis bahan yang dikisar hingga wangi & berwarna merah gelap/pekat.

Masukkan air, tunggu didih & masukkan pari & daun limau purut.

Tunggu hingga ikan pari mula masak (daging berwarna putih), masukkan air asam jawa.

Kemudian masukkan bendi. Tambah garam mengikut rasa & hidang.